Сидр

Джин-тоникпен қатар сидр деп аталатын сусын аз алкогольді сусындарды ұнатушылардың жүрегіне сеніммен кіргізді. Оны жеміс шырынын қатерсіз лақтыру арқылы алады, бұл ретте оны дайындау үшін белгілі бір сорттағы шикізат ғана жарамды. Мысалы, біз жеуге үйренген алма немесе алмұрт көбінесе сидр жасауға пайдаланылмайды, өйткені оларда танин деп аталатын фенол қосылыстары жеткіліксіз. Бұл бактериялардың өсуіне және көбеюіне кедергі келтіретін илік зат, сондықтан фермерлік шаруашылықтарда сидр өндіру үшін пайдаланылатын қажетті жемістерді арнайы өсіру қабылданған.

Бұл сусын Франция, Германия және Испанияда ерекше танымал, бірақ ол сидрдан басқа жерлерде де бас тартпайды. Бір қызығы, оның атауының француз тамыры бар, себебі осы бұрғылау сұйықтығы бар алғашқы сыйымдылықтар осы елдің аумағында алғаш рет жарық көрді. Дегенмен, Австрия мен Германия тұрғындары сидрді - Apfelwein деп атауға үйренді, ағылшындарда бұл сусын British wines деп аталады, ал Америкада бөтелкенің этикеткасында Apple Jack деген жазуды кездестіруге болады.

Айта кетерлігі, алғашында сидр француз шаруаларының мерекелік сусындарына қатысты - орта ғасырда оны тек үлкен салтанаттармен жасаған. Бірақ 18 ғасырда спирті аз тіршілік етуші эликсир француз ақсүйектерінің арасында да танымалдылыққа ие болды.

Кальвадос тым мықты сусын болып көрінетіндер үшін сидр - ең жақсы балама. Оны жақсы аперитив ретінде қолданып қана қоймай, түрлі коктейльдерді дайындауда да пайдалануға болады. Сидрге ең жақсы сүйемелдеу көгілдір көгерген ірімшік, шоколад, қауын және десерт тағамдары болып саналады.

Сидр түрлері

Ең алдымен, қолданылатын шикізатқа байланысты алма (ең көп таралған), алмұрт және басқалар сияқты сидр түрлері бөлінетінін атап өткен жөн. Яғни, бұл сусынның жалпы атауы оны дайындау кезінде пайдаланылатын жемістер мен жидектердің бір түріне сүйенеді.

Сондай-ақ, түрлі елдерде сидрдің өзіндік түрлері де бар. Мысалы, испан сидрлері қалыпты бекінісімен ерекшеленеді - бұл осы сусынды тұтынудың жоғары деңгейіне ықпал етеді - жылына бір адамға елу төрт литр. Айта кетерлік жайт, бұл Еуропа елдеріндегі ең жоғары көрсеткіш, Бұл дегеніңіз, баскилер мен испандықтар сидр ішіп қана қоймай, оны аспаздық мақсатта да пайдаланады. Дәмділер мен соустардың аздаған мөлшері дайын тағамның дәмін түсіретін осы хош иісті шипалы сусынды пайдалана отырып дайындалады.

Сидр құрамы

Бұл сусынның қалыпты қолданылуы тек тамаша күйзеліске ұшыратып қана қоймай, адам ағзасына да пайдалы әсер ететіні дәлелденді. Бұл ішкі органдардың қалыпты жұмысына жауап беретін көптеген пайдалы заттар бар сидр құрамымен байланысты.

Сидр құрамында белгілі бір элементтердің болуының арқасында бұл табиғи сусын ағзаны улардан және әртүрлі зиянды заттардан тазартуға, сондай-ақ зат алмасуды айтарлықтай жақсартуға, сол арқылы жастықты ұзартуға қабілетті деп есептеледі.