Совет шампаны

Егер біздің кеңістіктегі тұрғындардың басым көпшілігінен Жаңа жылға арналған дәстүрлі отбасылық дастархан қандай сусынсыз болмайтыны туралы сұрасақ. Көбі бірден Совет шампаны деп атайды деп ойлаймыз. Бұл сусын атаулы немесе маңызды күндерге орайластырылған іс-шаралардың көпшілігінің міндетті атрибуты болып саналады. Кеңестік шампан - отандық ойыншық шараптың ең танымал маркаларының бірі. Өз кезегінде, ойыншық шарап - бұл өте танымал сусын, ол оның құрамын көміртегінің қос тотығымен арнайы қанықтыруымен ерекшеленеді.

Шараптарды жасаудың мұндай әдісі «шампан әдісі» деп аталды немесе француз тіліндегі түпнұсқада méthode champenoise шараптарын жасаудың осы әдісі айтылады. Атақты Совет шампаны КСРО-да өткен ғасырдың 30-жылдарынан бастап шығарыла бастады. Айта кету керек, сол кеңестік дәуірде орасан зор елдің кез келген бөлігінде өндірілетін барлық ойыншық шараптар Кеңес шампаны деп аталды. «Құрғақ заң» жойылғаннан кейін 1924 жылы шарап жасаушылардың алдына рецептура жасап, көпшілік өндірісте көпшілікке қолжетімді шарап немесе шампан шарабын іске қосу міндеті қойылды.

Барлық кезде шампан алкогольді ішімдіктердің ерекше түрлеріне жатады. Қымбат тұратын сусын, ал нағыз шампан бағасы арзан емес деп саналды, тек таңдаулылар ғана. Жаңа кеңестік шампан сортын әзірлеу бойынша жауапты тапсырманы әйгілі шарап жасаушы және шахматшы А. М. Фролов-Багреевке тапсырды.

Қажырлы жұмыстың нәтижесінде кеңестік технологтар мен мамандар Кеңес шампанының өз рецептін ғана емес, сонымен қатар өнертапқыштың құрметіне «Фролов-Багреев жүйесінің акратофоры» деп аталатын аппаратты әзірледі. Қазiргi уақытқа дейiн шарап өндiру жөнiндегi кеңестiк аппарат ең жақсы аппараттардың бiрi болып саналады. Ойыншық шараптар өндірудің кеңестік әдісінің сапасы мен маңыздылығының жарқын көрінісі ретінде белгілі француз компаниясының 1975 жылы КСРО-да әзірленген жүйе бойынша ойыншық шарап өндірісіне лицензияны сатып алуы болып табылады.

Кеңестік шампанның бірнеше негізгі түрлері бар, мысалы, брют, жартылай құрғақ, құрғақ, жартылай жұмсақ және тәтті иірімді шарап. Кеңестік шампан өндіру үшін жүзімнің арнайы сұрыптары пайдаланылады, олар шарап жасаушыларға шараптың қажетті сапа деңгейіне қол жеткізуге көмектеседі. Кеңестік шампан дайындау үшін Шардоне, Пино, Мускат, Рислинг немесе Алиготе, сондай-ақ Каберне және Совиньон сияқты келесі сорттағы жүзімді жиі пайдаланады.

Жоғарыда аталған Кеңес шампанынан басқа сусынның екі ерекше сорты бар. Ақ және қызыл Совет шампаны. Кеңестік шампанның бұл түрлері шарап өндіру технологиясы бойынша дайындалады, содан кейін дайын шарапты көміртегі қос тотығымен байытады.