Текила

Көңілді мерекелерде де, шулы кештерде де ләззат алатын бұл тамаша сусын бізге алыс Мексикадан келді. Баяу, бірақ сенімді түрде, кішігірім порциялармен текила біршама жұмсақ ішіледі, осыған байланысты артық нәрсені жинау мүмкіндігі өте ықтимал. Айта кетейік, текиланың калориясы 100 грамм мексикалық мықты сусынға 208 ккал құрайды.

Әдетте текиланы белгілі бір әдіспен қолданады, атап айтқанда, алақанының тар жағынан аздаған мөлшерде тұзды ағызып, сусын ішеді, содан кейін оны лайм немесе лимон тілімімен тістейді. Бір қызығы, кейбір елдерде тұзды корицамен, ал қышқыл цитрусты - анағұрлым нақтыланған апельсинмен алмастырады. Бәлкім, осыдан текиланың дәмі ұтып қана қалуы мүмкін, бірақ таңдау сол сусынға құмар адамда қалады.

Кейде шетелдіктердің арасында осы сусынның белгілі бір түрлерінің бөтелкелерінде «құрт» бар деген пікір болады, бұл гурмандар арасында алкогольдің құндылығын арттырады. Бұл Оахака штатынан шыққан мескали текилесіне қатысты, ол con gusano («құртпен») сатылады - бұл 20 ғасырдың қырқыншы жылдарында маркетингтік жүріске айналды. Шын мәнінде бәрі оңай: бұл құрт емес, агава өсімдіктерінде жүретін мола шынжыры. Егер бөтелкеде өндіріс барысында сол жерге түскен жәндік болса, онда текила жоғары сапасымен ерекшеленбейді, өйткені осы сусында жәндіктерді пайдалануға стандартпен тыйым салынған.

Текила түрлері

Дәстүрлі түрде осы алкогольді ішімдіктің ұстамдылығына байланысты текиланың жеті түрі бөлінеді. Күміс немесе ақ текила Silver, Plata немесе Blanca деп аталады және ол 2 айдан аспайды. Боялған немесе хош иісті жас сусын Joven деп аталады. Алтын, текилаға ұқсас - Gold.

Содан кейін неғұрлым қымбат элиталық текила түрлері жүреді: Reposado, аударғанда «демалған» деген мағынаны білдіреді, ал Анежо текиласының пісуіне 1 жылдан 3 жылға дейін уақыт кетеді. Үш жылдан асатын барлық сусындар Extra anejo деп аталады.

Бұдан басқа, агава шырынының пайыздық құрамы бойынша ерекше классификация бар, оның негізінде барлық текила 2 топқа бөлінеді: tekila 100% Agave және текила mixta, оған аралас қанттан жасалған сусындар кіреді.

Текила құрамы

Текила құрамында кактустардан ештеңе жоқ, әдетте есептелінеді, ал бұл көгілдір агавадан жасалған мықты сусын - алоэ тұқымдасына ұқсас шөлейт жапырақтар тұқымдасына жататын өсімдіктер дайындалады. Сондықтан дайындау технологиясына сүйене отырып, текила құрамы мынадай: көгілдір агаваның жүректен алынған шырыны, дистилденген су, ашытқы және жүгері шәрбаты немесе қамыс қанты.