Ванильді ликер

Әлемнің ең қымбат және құнды дәмдеуіштерінің бірі табиғи ваниль болып саналады. Сырттай қарағанда ол қоңыр, майлы және иісті, хош иісті майы мен тұқымы бар. Ваниль таңғажайып тартымды хош иісімен ерекшеленеді, соның арқасында оның негізінде дайындалған ванильді ликер ерекше тәтті дәмге және қызықты иіске ие - оны әркім лайықты бағалай алады.

Ванильді ликер - әлемге әйгілі түрлі спиртті ішімдіктер арасында ең танымал. Оған басқа тектес сусындарды ұнататын адамдар бар екені сөзсіз, бірақ сапалы ванильді ликерді сынап көргендердің көпшілігі ерекше жайлылық пен жылуды сезінетін. Бұл ванильдің аспаздық істе жиі пайдаланылатындығына байланысты, сондықтан алкогольді ішімдіктердің құрамына осы дәмділікті қосу - түсінікті шешім.

Ванильді ликердің ерекше хош иісі жіңішке иісі бар қымбат нәзік рухтарға ұқсайды. Отыз градустық бекініс сезілетін бұл сусынның тәтті дәмі өзінен кейін естен кетпес дәмді және жағымды естеліктерді қалдырады.

Ванильді ликердің ең танымал брендтерінің бірі атақты итальяндық Galliano. Бұл өте мықты сусын хош иісті шөптерге, түрлі жидектер мен дәмдеуіштерге, атап айтқанда ванилерге талап етіледі - бұл ингредиенттердің барлығы сусын дайындаған елде өседі. Galliano классикалық ванильді ликердің бекінісі 30% -ға жуық.

Ванильді ликер көбінесе көптеген кондитерлік өнімдерді дайындауда пайдаланылады, оған ол өзінің теңдессіз хош иісін береді. Бұл тек қарапайым десерттер ғана емес, сондай-ақ әр түрлі күрделі торттар, көп қабатты тәтті торттар және басқа да тәттілер. Термиялық өңдеу кезінде тағамның құрамындағы ванильді ликер өзінің хош иісін береді, бұл ретте алкоголь буланады және дайын тамақта мүлдем сезілмейді.

Ванильді ликерді үй жағдайында да дайындауға болады. Бұл хош иісті сусын үшін ванилердің барынша жаңа - икемді, иілгіш және ірілеу сабақтарын таңдау ұсынылады, өйткені бастапқы шикізаттың сапасына дайын сусынның сапасы тікелей байланысты.

Сонымен қатар, ванильді ликерге арналған қант қоңыр болады, себебі оның арқасында сусын гүлінде ромдық нотка пайда болады. Ванильді ликер дайындауға арналған ыстық шәрбатқа қант инверттейтін лимон қышқылы да қосылады. Олай болмаған жағдайда шәрбаттағы қант сусынды сақтау процесінде міндетті түрде кристалдана бастайды, бұл ретте бұйымның сыртқы түрін бүлдіреді.