Шарап

Шарап құдайлардың сусыны болып есептелсе де, адамдар да осы хош иісті табиғи өнімнің дәмін татуға құмар емес. Қазіргі уақытта табиғи және жоғары сапалы сусындар сирек кездесетіні өкінішті, олардың бағасы кейде шектен тыс биіктіктерге жетеді, ал олардың орнына спирт пен хош иістендіргіштермен жасанды концентраттарды араластыру арқылы алынатын шарап келеді.

Алайда шынайы бағалаушылар мен гурмандар шараптың пайдалы қасиеттері мен табиғи өнімнің теңдессіз дәмі мен хош иісі жоғары сапалы сусын бөтелкесін ашуға лайық екенін біледі. Шарапты пайдалану кезінде осы өнімді сервирлеуге қатысты белгілі бір ережелер және оның түрлі тағамдармен үйлесімділігі - шарап этикеті бар екенін ескеру қажет.

Ас ішер алдында аперитив қолданылады, ол ретінде херес, мадера немесе вермут типті шараптар болады. Ас пен жеңіл тағамдарға ақ асхана шараптары өте жақсы келеді, ал көкөніс тағамдарымен табиғи жартылай жұмсақ және жартылай құрғақ жүзім сусындары жақсы үйлеседі. Етке (бұзауға, қой етіне, шашлыққа, жабайы малға, буженинге немесе пловқа) қызыл құрғақ шарап өте жақсы келеді. Айтпақшы, шараптың калориялылығы өнімнің құрамындағы қант пен алкогольдің нақты сорты мен құрамына тікелей байланысты.

Шараптың қандай түрін таңдасаңыз да, оны тікелей пайдаланар алдында табиғи өнімнің хош иісінен ләззат алу керек - оны су ретінде ішуге болмайды, ал жұтқыншақ ішіп, ауызда ұстау керек. Сонымен қатар, шараптың әр сорты түрлі температураны талап етеді, мысалы, қанық қызыл шараптар бөлме температурасында беріледі, жеңіл сусындарды 12-16 градусқа дейін салқындату керек, ал шампан өзінің дәмі мен хош иісін сегіз градус кезінде барынша береді.

Шараптың түрлері

Негізінен шараптар спирт пен қанттың пайыздық құрамына байланысты жіктеледі. Бұл жағдайда асханалық, десерттiк және десерттiк мықты жүзiм сусындары бөлiнедi. Біріншісі құрғақ, жартылай құрғақ және жартылай жұмыр болып бөлінеді. Тәтті шараптар жартылай жұмсақ және тәтті ғана емес, ликерлі де болады. Ал соңғыларына портвейн түріндегі шараптар, мадера және тағы басқалар жатады.

Шарап және жүзім сорты бойынша ерекшеленеді, сондықтан бұл жерде негізгі өлшем ақ, қызғылт және қызыл түс болып табылады.

Бұдан басқа, басқа да жіктемелер бар, соған сәйкес шараптың сорттық (жүзімнің бір сортынан), сепаждық (бірнеше сорттан) және купаждық (әр түрлі сорттағы дайын шарап материалы араластырылғанда) түрлері болады.

Шараптың құрамы

Шараптың химиялық құрамы, сондай-ақ оның қасиеттері өнімнің сапасына, дәміне және хош иісіне едәуір дәрежеде әсер ететін көптеген факторларға байланысты болуы мүмкін. Бұл климаттық, топырақ жағдайлары және жүзім өсіру орындарының бедері, агротехникалық тәсілдер, шарап өндіру әдістері және басқалары.

Алайда, шараптың құрамына магний, натрий, фосфор, темір, калий және кальций сияқты маңызды заттарды қамтитын бай минералдық кешен ортақ екенін атап өткен жөн. Сонымен қатар, РР мен В2 витаминдері де бар.

Шараптың пайдасы

Адам денсаулығы үшін кінәнің пайдасы әлдеқашан дәлелденген, бірақ бұл туралы әңгіме тек осы табиғи сусынды қалыпты пайдаланған жағдайда ғана жүреді, ол анық көрінетін антибактериялық қасиеттерге ие. Оның үстіне суды екі есе араластырған сусынды пайдалану кезінде де сол әсер байқалады.

Зат алмасу және семіру бұзылған жағдайда шарап ағзаға да қолайлы әсер етеді. Ол организмнен зиянды заттарды, атап айтқанда, токсиндерді, канцерогендер мен қождарды шығаруға көмектеседі. Бұдан басқа, шараптың пайдасы адам ағзасындағы холестерин деңгейін төмендету қабілетінен тұрады. Көптеген зерттеулерден кейін осы табиғи сусынды рұқсат етілген мөлшерде ұдайы пайдаланған адамдардың қандағы осы заттың құрамы төмендегені анықталды.

Шараптың зияны

Жалпы алғанда, шараптың және құрамында алкоголь бар кез келген басқа сусынның зияны теріс пайдаланылған жағдайда көрінеді және бауыр циррозы, асқазан обыры, жоғары қысым және алкоголь тәуелділігі сияқты аурулардың пайда болуы мен дамуынан көрінеді.