Божоле нуво шарабы (beaujolais nouveau)

Божоле нувоның әйгілі шарабы (Beaujolais nouveau) Францияның бір аттас аймағында шығарылады, ол Бургундия әкімшілік-аумақтық округіне жатады. Өзінің бірегей атауы Божоле нуво шарабы (Beaujolais nouveau) өзінің ерекше дәмді және хош иісті қасиеттерінің арқасында алынды. Бұдан басқа, асыл сусынды өндіру процесі, дәлірек айтқанда Божоле нувоны ұстап тұру уақыты ерекше. Божоле шарабы нуво (Beaujolais nouveau) немесе француз тілінен аударғанда сусынның «жаңа божоле» атауы кезекті егін жинағаннан кейін небәрі екі ай өткен соң сатуға дайын деп есептеледі.

Бір қызығы, Францияда жаңа Божоле нувоның тұсаукесерімен байланысты тұтас бір мемлекеттік әдет бар. Әдетте, қарашада, атап айтқанда айдың үшінші бейсенбісінде Божоле шарабын өндірушілер жаңа астықтың арнайы тұсаукесерін ұйымдастырады. Сонымен қатар, жылдың дәл осы күні «Божоле нуво келді! » ұранымен өтіп жатқан Божоле мерекесі деп аталады. Француз тілінде «Le Beaujolais Nouveau est arrivé! ».

Іскер америкалықтар еуропалық шарап жасаушылардан және жүзім жасаушылардан артта қалмайды, сондай-ақ өнеркәсіптік ауқымда гамэ сортына жататын жүзімді өсіреді және одан әйгілі шарап дайындайды. Божоленің қызыл шарабы өзінің шыдамдылығымен, сондай-ақ асыл дәмімен ерекшеленеді. Нуво Божоле шарабының дәмінің ерекшелігі сусынның осы түріне ғана тән нәзік жеміс хош иісі болып саналады. Кәсіби дәмін татушылар Божоле нувоның шарабы өзінің жарқын жарылғыш сипатымен ерекшеленеді дейді.

Божоле нувоның дәм палитрасында қарақат, малина немесе шие дәмі анық анықталады. Сондай-ақ, Божоле нувоның түсі де шараптың дәмі сияқты ерекше белгісі. Божоле нуво өзінің қанық қызыл, бірақ сол уақытта мөлдір түспен ерекшеленеді. Гурмандар Божоле нувоның шарабы ет және ірімшік тіліктерімен өте жақсы үйлесімді деп санайды. Оның үстіне жас Божоле нуво (Beaujolais nouveau) шарабын салқындатылған күйінде пайдаланған дұрыс.

Сондай-ақ, Божоле нуво (Beaujolais nouveau) шарабының жертөлелерде ұзақ ұстауды талап етпейтін асыл сусынның сирек кездесетін шаналарына жататындығы да ерекше. Француз дәстүрі бойынша, Божоле нуво келесі жылдың наурыз айына қарай аяқталуы тиіс, ол егін жиналған жылдан кейін басталады. Айта кетерлігі, Франция халқының мәдениеті мен салт-дәстүрінде маңызды рөл атқаратын осы Божоле нуво. Бір таңғаларлығы, Божоле нуво қысқа мерзім ішінде бүкілхалықтық сүйікті сусынға айналды.

Осыдан бір ғасыр бұрын Бургундияның әйгілі шарап аймағындағы француз шарап жасаушылары гамэ жүзімінің сұрыптарынан жасалған шараптар өте тез жетіліп, ағаш бөшкелерде ұзақ ұстауды талап етпейтінін атап өтті. XIX ғасырдың ортасынан бастап бургундиялық шарап жасаушылар жыл сайынғы жәрмеңкені жинады, онда жас немесе бірінші Божоле нуво сатылды. Уақыт өте келе жәрмеңке Францияда және бүкіл әлемде ұлттық мереке мен бүкілхалықтық сүйікті Божоле нуво күніне айналды.