Каберне совиньон шарабы (cabernet sauvignon)

Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) шарабы сату бойынша, сондай-ақ бүкіл Жер планетасы бойынша алдыңғы орында тұр. Осындай қуанышты табыс пен қызыл шараптың дүниежүзілік танымалдылығы Каберне Совиньонның сусын өндіру үшін табиғи материал болып табылатын жүзімнің аттас сортымен байланысты. Жүзім сияқты Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) да әлемнің барлық елдерінде танымал және сұранысқа ие.

Бұл өте ғажап емес, өйткені Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) қызыл шарабы ең қымбат және ең қастерлі сусындардың бірі болып саналады. Қазіргі уақытта Каберне Совиньон жүзімдіктері кең аумақта өседі, ол француз Бордо аймағының сорттарының отанынан бастап Жаңа Зеландияның шексіз алқаптарына дейін созылып жатыр. Алайда, нағыз бағалаушылар мен гурмандар қызыл шараптың шынайы дәмін Каберне Совиньон сусынның тарихи отанында ғана білуге болады дейді.

Грекияның алғашқы қоныстары жүзім өсіріп, одан Каберне Совиньонның қызыл шарабын өндіре бастағаны тарихшыларға белгілі. Расында да, жүзім де, шарап та өзінің ерекше атауын шарап жасау мен жүзімдіктің көне дәстүрін қабылдаған галлалардың арқасында алды, тіпті гректерден де асып түсе алды. Біздің заманымызға дейінгі 627 жылғы жазба деректерде Диррахия қаласынан жеткізілген Каберне Совиньон сортының жүзім лозасы туралы жазба табылды.

Қазіргі Еуропа аумағына Каберне Совиньон жүзімін римдіктер енгізген деп есептеледі, олар қызыл шарап немесе «Құдайлардың сусыны» дайындау үшін жүзім өсіре бастады. Сол кездерде Каберне Совиньон шарабы кез келген атақты римдіктердің шіркеуінің немесе трапезінің қолданылмайтын атрибуты болып саналатын. Каберне Совиньонның қызыл шарабы ортағасырлық діни қайраткерлер мен дін қызметкерлерінің Құдайдың қанымен байланыстырылғанын да айта кеткен жөн.

Бүкіл әлемге әйгілі тамплиерлер Корбьердің жүзімдіктерін бақшаға отырғызды, онда Иисус Христос Құдайға тағзым етті. Тамплиерлер Каберне Совиньон шарабын тамақтандырудың кейбір ережелерін бірінші болып белгілеген. Қызыл шарап сауатты және орташа тамақтанғанда сергектік заряды сыйлап, адам ағзасын сауықтыра алады деп есептеледі. Бұдан басқа, Каберне Совиньонның аз мөлшерде қызыл шарап ішуі адамға елеулі пайда әкелетіні ғылыми тұрғыдан дәлелденген.

Кәсіби дәмін татушылардың айтуынша, Каберне Совиньон шарабын тамақтандырудың қарапайым ережелерін сақтай отырып, адам сусынды қабылдаудың бірнеше сатысынан өтеді. Алдымен қызыл шарап адамның дәмдік рецепторларын тітіркендіреді және жандандырады. Содан кейін айқын көрінеді, бірақ сол уақытта қызыл шараптың нәзік әрі нәзік дәмі мен хош иісі жағымды сезім сыйлап, тыныштандырады.

Соңғы сатыда адам өзіне қызыл шарап дәмінің барлық қырын ашады. Егер Каберне Совиньонның ең асыл және қымбат қызыл шарабын ішу дұрыс болмаса, сіз сусыннан моральдық және эстетикалық ләззат емес, ауыр масайрау мен тозақ бас ауруына шалдығу қаупі төнеді.