Кьянти шарабы

Италияда өндірілетін Кьянти (Chianti) құрғақ қызыл шарабын Жер планетасындағы ең танымал сусындар тізіміне батыл енгізуге болады. Әрине, шарап жасаудағы біріншіліктің пальмасы Францияға тиесілі, алайда итальяндық шараптар өздерінің француз бәсекелестерінен кем түспейді. Жүзім жасау мен жүзімдіктің сан ғасырлық итальяндық дәстүрінің өзіндік және лайықты үлгісі ретінде Кьянти (Chianti) шарабын айтуға болады.

Қызыл шараптың бұл түрі Тоскана өңірінде өндіріледі, онда жүзімнің аттас сорты да өсіріледі. Сондай-ақ, Италияда Францияда сияқты асыл сусынның сапасы мен шығу орнына қатысты қатаң ережелер қолданылатыны да ерекше. Кьянтидің (Chianti) нағыз қызыл шарабын Италияның уәкілетті мемлекеттік органдары қатаң белгілеген аумақта ғана өндіре алады деп есептеледі. Бұл ереже Denominazione di Origine Controllata e Garantita деген атауға ие болды, бұл сөзбе-сөз аударғанда «шығу тегі бойынша бақыланатын атау» дегенді білдіреді.

Тек Тосканда ғана және тек қатаң іріктеуден өткен өндірушілер қызыл шарап дайындауға құқылы деп есептеледі, кейін ол Кьянти (Chianti) сауда маркасымен сатылады. Италиялық Тоскақ ең алдымен өзінің қызыл шараптарының арқасында белгілі. Алайда, өңірде дәмі мен хош иісі тамаша шараптар көптен бері өндіріліп келеді. Айта кету керек, көне технология бойынша Кьянти (Chianti) қызыл шарабы міндетті түрде тоскан ақ шарабынан дайындалады, ол дайын сусынның дәміне ерекше нота береді.

Кьянти (Chianti) ақ жүзім сұрыптарынан өндіреді. Өкінішке орай, біздің заманымызда Chianti Bianco шарабын алу мүмкін емес, себебі мұндай сусынның сұрыптары тек тапсырысқа ғана шығарылады. Ал 1950 жылға дейін өндірілген Chianti Bianco шарабы бар шөлмектер мың доллар тұрады. Нағыз Кьянти (Chianti) шарабын осы сусын үшін арнайы ойлап табылған және жасалған бөтелкелерге төгетінін білу маңызды, оларды fiasco деп атайды, олар шыбықпен өрілген.

Біздің заманымызда дәл осы бөтелке Кьянти (Chianti) шарабының шынайылық индикаторы бола алады. Айта кету керек, Кьянти (Chianti) үшін арнайы бөтелке тек осы маркалы элиталық маркалы шараптар өндірілген жағдайда ғана қолданылады. Кьянти (Chianti) «қарапайым өлімге» арналған кәдімгі бөтелкелерге құяды. Элиталық шарап Кьянти (Chianti) санжовезе жүзімінен дайындалады, ал сусындар канайоло және санжовезе (қызыл), сондай-ақ мальвазия (ақ) сияқты жүзім сорттарының қоспасынан оңай жасалады.

Кьянти (Chianti) шарабының ең әйгілі түрлері арасында мынадай сусындарды атап өтуге болады:



Нобиле ди Монтепульчано қызыл шарабы (Vino Nobile di Montepulciano);

қызыл шарап Мореллино ди Сканзано (Morellino di Scansano);

қызыл шарап Брунелло ди Монтальчино (Brunello di Montalcino);

Карминьяно шарабы (Carmignano).