Мадера шарабы

Мадера шарабы, мадейра дегенмен, жүзім негізіндегі сусындардың мықты түрлеріне жатады. Бастапқыда ол тек орманшы Мадейра аралында дайындалған - бұл атауы да осыдан.

Мұндай түрдегі шараптар тек десертті ғана емес, құрғақ да болуы мүмкін. Мадер шарабын дайындау процесінде осы сусынның біріктіруші белгісі бастапқы шикізатты жеткілікті жоғары температурада ұзақ уақыт ұстау болып табылады. Нәтижесінде өнімде қант-амин реакциялары жүреді, олар мадераның янтарлы бояуын дәмі мен хош иісіндегі карамель-жаңғақ реңктерімен қатар көрсетеді.

Жүзімнің сортына, сондай-ақ қанттың пайыздық құрамына байланысты мадер шарабының 4 негізгі түрін ажырату қабылданған: Серсиаль құрғақ шарабы, Вердельо жартылай құрғақ шарабы, Буаль (Bual, Boal) және Мальвазия немесе Мальмси мадерасының ең тәтті түрі. Олардың барлығы ақ түрлерге жатады.

Бұл шынымен де асыл сусын дұрыс қолдануға лайық, оның барысында мадерада салынған барлық әлеует ашылады. Ол үшін, әдетте, бұл шарапты қалай ішу керектігін біліп қана қоймай, оны қандай гастрономиялық ізденістермен үйлестіру керек.

Ең алдымен, мадера шарабы керемет аперитивтің бірі болып табылады. Салқындатылған (17 градусқа дейін) түрде бұл сусын дәстүрлі екінші тағамдармен жақсы үйлеседі. Оларға бұзау тілінен немесе бауырдан, ветчинадан дайындалған тағамдарды, сондай-ақ құс еті негізіндегі тағамдарды ішуге болады. Олармен бірге мадера шарабы ерекше түрде ашылады. Бұдан басқа, салқындатылмаған сусынның бір рюмкасы тәттімен және хош иісті кофемен бірге қайталанбас ләззат әкелуі мүмкін.

Коктейль және басқа да аралас сусындарды дайындау кезінде мадера шарабы хош иісті ингредиент ретінде шығады. Сонымен қатар, оның негізінде пунктшалар, крюшондар мен грогтар жасайды.

Негізінен мадер шарабын ішу тюльпанға ұқсас бокалдардан қабылданған, бұл осы сусынның букетін барынша жақсы ашуға мүмкіндік береді. Бұл ретте ыдыстың едәуір биік аяғы мадераның ұстаушының алақанынан қызуын болдырмайды.

Бірақ, мадер шарабын дұрыс пайдалануды ғана емес, уақытты да білу маңызды. Бөтелкені ашып, шарапты бірден ішуге асықпаңыз - оның янтарь түсінен эстетикалық ләззат алыңыз және хош иістен толық ләззат алыңыз. Шараптың осы иісі өзіне ең таза теңіз ауасын, күн жылуын және жүзім лозасының жомарт сыйлықтарын сіңірді - Қырымның ертегі пейзаждары туралы естеліктерді елестететін осы дәмді ойынға және сирек кездесетін үйлесімділікке асықпай ләззат алуға рұқсат етіңіз.