Шабли шарабы (chablis)

Шабли (Chablis) - Францияның әйгілі шарап жасау аймағы ғана емес, сонымен қатар Бургундияның солтүстігінде өндірілетін әйгілі жоғары сапалы шараптың маркасы. Шабли (Chablis) - бұл ақ құрғақ шарап. Шабли шарабының (Chablis) басты сипаттамасы ретінде сусынның құрамында Шардоне сортты жүзім басым деп есептеуге болады.

Өңір климаты шараптың дәмдік және хош иісті сипаттамалары үшін анықтаушы рөл атқарады. Өте төмен температура, сондай-ақ әктас топырағы қышқылдық деңгейіне әсер етеді, сондай-ақ Шабли шарабының (Chablis) жеміс дәмі төмен. Шарап жасыл түсті ақшыл-сары түспен ерекшеленеді. Кәсіби дәмдеуіштер Шабли (Chablis) шарабының дәмі жеңіл, жаңа дәмді және бай хош иіс палитрасымен ерекшеленетінін айтады. Сомелье Шабли (Chablis) шарабын теңіз өнімдері мен балыққа беруге кеңес береді. Шабли (Chablis) шарабын үстірттерге, фуа-гра, құс етіне және қоян етіне берген дұрыс.

Зерттеушілердің пайымдауынша, өңірдің алғашқы жүзімдіктері Ежелгі Рим заманында егілген. Орта ғасыр дәуірінде Бургундия жүзімдігі ең жоғары таң атқанына дейін жетті. Шабли (Chablis) шарабын Понтья аббаттығының негізін қалаған цистерциандық монахтар жасай бастады. Өңір XIX ғасырға дейін өркендеді, ол кезде ежелгі жүзім өсірушілерге Филлоксер тұқымдасына жататын жәндіктер, атап айтқанда жүзім филлоксері орны толмас зиян келтірді.

Жәндіктер орны толмас зиян келтірді, оның салдары Бургундия үшін жүзімдіктер санын ондаған есеге қысқартуға әкелді. Қазіргі уақытта өңірде өндірілетін шараптың барлық түрлері сапасы уәкілетті органдармен қатаң бақыланатын маркалар ретінде халықаралық заңнамамен қорғалған санаттарға бөлінеді. Бұл ретте Шабли шарабы (Chablis) тек қана Бургундияда орналасқан белгілі бір аумақта өндірілген жағдайда ғана түпнұсқа болып саналады. Шабли шарабы (Chablis) революцияға дейінгі Ресей империясында өте танымал сусын болды.

А. С. Пушкин сияқты орыстың ұлы ақыны мен жазушысының шығармаларында автор асыл сусынды жиі атайды. Мысалы, «Анна Каренина» шығармасының кейіпкері Стив Облонский. Бір қызығы, АҚШ-та Шаблидің өз шарап түрін шығарады. Америкада шарап күншығыс Калифорнияда дайындалады. Америкалықтар Калифорния үлгісін өзінің сүйікті шарап түрлерінің бірі деп санайды, бұл да әдеби шығармаларда айтылады, мысалы, «Иствик шелпектері».