Шие ликері

Шие ликері (cherry liqueur) деп алкогольді ішімдікті атайды, ол шие жемістері мен жапырақтарына, сондай-ақ біраз мөлшерде қант қосылған жүзімдік брендиді талап етеді. Дайын сусынның орта есеппен 25-30 градусқа дейін өзгеруі мүмкін.

Кейбір деректерге сүйенсек, шие ликері алғаш рет Англияның Кент қаласында Томас Гранттың жеңіл қолымен пайда болған. Ол кезде шие ликері морельдің қара шие сорты негізінде дайындалатын. Алайда қазіргі уақытта осы мақсатқа осы сүйектің барлық дерлік сорттары пайдаланылады.

Англиядан басқа шие ликері Германия, Швейцария және Францияда өндіріледі. Әлемдегі ең танымал және танымал шие ликерінің маркалары - Peter Heering Cherry Liqueur, Bols, de Kuyper, Garnier және Cherry Rocher.

Жалпы шие ликерін дайындау үшін шие жидектері толық пісіп жетілген, сонымен бірге сүйекпен бірге қолданылады. Айта кетерлігі, сүйектің өзегі сусынға бадам жаңғағының хош иісімен қатар ащы дәм береді. Шие ликерін ішу десертті тағамдарға сүйемелдеу ретінде дижестиваль ретінде қабылданды. Сонымен қатар, шие ликері әр түрлі коктейльдер құрамында хош иісті толықтыру рөлінде болады. Кондитерлер әр түрлі тәтті тағамдарды дайындау кезінде шие ликерін пайдаланады.

Шие ликерін дайындау үшін өнеркәсіптік өндірісте сүйектері бар шие шырыны қант шәрбатымен және таза брендімен қосылады, содан кейін толық хош иістенгенге дейін бір айға жуық уақыт талап етіледі. Айта кету керек, сапалы жүзім ликерінің қанық ашық-қызыл түсі тамақ бояғыштарын пайдалану есебінен емес, өсімдік бояғыштарының арқасында пайда болады.

Күрделі емес технологияға байланысты шие ликерін үй жағдайында да жасайды. Негізінен бұл үшін шие жидектері құрамында спирт бар шикізатты (этил спирті, сапалы арақ, коньяк, виски немесе бренди) талап етеді, содан кейін дайындалған тұнба алдын ала дайындалған қант шәрбатымен белгілі бір пропорцияларда қосылады.

Шие құрамының арқасында бұл ликер осындай пайдалы, тіпті емдік қасиеттерге ие. Мысалы, шие табиғи қызыл бояғышына (антоцианға) антиоксиданттық әсер тән, сондықтан табиғи шие ликерін қолдану қан тамырлары мен капиллярларды нығайтуға ықпал етеді, қан жасау қызметін ынталандырады, сондай-ақ қысымды төмендетеді және жасушаларды жасартады.

Сонымен қатар, шие ликері иммунитетті арттыра алатыны дәлелденді - ол үшін оны шайға қосу ұсынылады. Душица мен каркададан жасалған шайға қосылған шие ликері психикалық ауытқулар, эпилепсия және стресс кезінде көмектеседі, ал трахеит және бронхит кезінде ол жөтелді жеңілдететін және қақырықтың кетуіне көмектесетін дәрі болады.