Ирланд виски

Британ аралдарында виски өндірісі - ең лайықты өнер. Ирландияда қатты алкогольді ішімдікті дайындау 1840-шы жылдары да тоқтаған жоқ. Бүкіл әлемде «виски» деген сөзді естіген соң, бірден Ирландияны емес, Шотландияны еске алады. Алайда XIX ғасырдың аяғында бәрі дәлдікпен керісінше болды. Ирландықтардың өздері ешқашан өз вискаларын өзгертпеген және ата-баба дәстүрін құрметтеген.

Ирландиялықтар үшін олардың вискилері қаншалықты маңызды екенін түсіну үшін елордаға бару жеткілікті. Онда вискокурни әр бұрышта орналасқан. Ирландиялық алкогольді ішімдіктің (шотландықтан) басты ерекшелігі - онда шымтезек дәмінің болмауы. Себебі, вискилерді шымтезек түтінінде емес, жабық пештерде кептіреді. Басқа айырмашылықтардан үштік технологияны пайдалану, сондай-ақ купаждауды кеңейту (өз құрамы бойынша ерекшеленетін шикізаттан жасалған түрлі бөшкелерден жасалған виски араластыру).

Ирландықтар мен шотландықтар әлі күнге дейін виски атағы үшін таласып келеді. Қасиетті Патрик бұл сусынды 15 ғасыр бұрын Таяу Шығыс елінен алып келді деген пікір бар. Қалай десек те, біз Британ аралдарындағы халықтарға бүкіл әлемге виски сияқты тамаша алкогольді сусын сыйлағаны үшін алғыс айтуымыз керек.

Ирланд виски түрлері

Pure pot still - «айдау кубынан жасалған таза виски». Бастапқы ирландиялық өнертабыс болып табылады. Виски порциялық дистилляция әдісімен шығарылған. Брага арпасы тұздалмаған асыл тұқымды қоспадан дайындалады. Кейде кейбір басқа да дәнді дақылдар пайдаланылады.

Single malt - таза арпа уызынан тұратын ирландиялық виски. Оны айдау мыс текшелерде жүргізіледі. Ұзақ уақыт бойы мұндай сусын Ирландияда сирек кездеседі. XIX ғасырдың басында енгізілген асыл тұқымды малға салынатын салық кінәлі.

Grain whiskey - дәнді виски. Оны әдетте термиялық өңдеуге ұшырайтын тұтас астықтан жасалған ректификациялық колонналардан алады.

Blended whiskey - виски купажы. Қазіргі таңда - Ирландия аумағында өндірілетін алкогольді ішімдіктің ең танымал түрі. Алайда өндіруші компаниялар заттаңбада «blended» сөзін белгілемегенді жөн көреді, оны мағынасы жағынан жақын басқа сөздермен алмастырады.

Ирландиялық виски өндіретін ең танымал компаниялар - бұл New Midleton Distillery, Old Bushmills Distillery және Cooley Distillery.