Алтын ром

Ежелден бері ром теңізде жүзушілердің негізгі сусыны болып табылады. Бұл қарақшылар үшін де, XIX ғасырдағы корольдік британ әскерлерінің сарбаздары үшін де бірдей өзекті. Жағымды дәмі мен нәзік иісінен басқа, оның жарамдылық мерзімі шектелмеген, антисептикалық және жылыту қасиеттері өте жақсы. Шартты түрде ромды бірнеше санатқа бөлуге болады - ақ, қара, төзімді және алтын. Соңғысы туралы толығырақ әңгімелесеміз.

Алтын ром - бұл алкогольді сусын, ол құрақ шәрбаты немесе сірне сияқты қант-құрақ өндірісінің жанама өнімдерінен лақтыру және айдау арқылы дайындалады. Айдағаннан кейін ол әдетте бүтін емен бөшкелерінде ұсталады. Романың отаны - Карибы. Дәл сол жерде осы тамаша сусынның 80% -ы дайындалады.

Алтын ромның бір ерекшелігі бар, оны өзінің «бауырластарынан» тиімді ажыратады. Себебі, ол аспаздық пен коктейльге бірдей қолайлы. Оның үстіне, кейбіреулер оны соло немесе мұзбен бірге пайдалануды жөн көреді.

Шикізат компоненттері

Біз атап өткеніміздей, ром - жанама өнімдерді ластау және айдау өнімі. Оның құрамында меласса жиі қолданылады. Ол негізгі шикізат қызметін атқарады. Статистика бойынша барлық ромның 90% -ына дейін дайындалады. Өндіріс кезінде қамыс шырынын немесе қамыс қойыртпағын неғұрлым сирек пайдаланады. Әрине, түпкі өнімнің сапасы көбінесе компоненттердің сапасына байланысты.

Ромды ұстау

Бұл үдеріс ең маңызды рөл атқарады. Алтын ром жаңа немесе пайдаланылған емен бөшкелерінде шамамен 2 жыл ұсталады. Мүмкін болатын булануды болдырмау үшін сусын климаты орташа елге арнайы тасымалданатын жиі. Алтын ромның мықты сорттары шамамен 6 жыл тұрады, бірақ бұл өте сирек кездеседі. Содан кейін бірден спирт белсендірілген көмірмен тазартылады және қажетті пропорцияларда колермен, қант шәрбатымен және сумен араластырылады. Дайындау кезінде купаждау технологиясы жиі қолданылады.

Алтын ром заттаңбада gold, amber, oro және paille сөздерімен аталады. Әдетте, ол 1-2 жыл бойы ұсталады. Алтын түстес реңкті сақтау үшін ол сүзгілеу рәсіміне арнайы қатыспайды. Сусынның түсін аз мөлшерде карамель қосып түзететін жағдайлар жиі кездеседі.