Хош иісті шай

Шай Жер планетасындағы ең танымал алкогольсіз сусындардың бірі болып саналады. Бұдан басқа, шай адамдар мыңжылдықтан бұрын тамақтана бастаған ежелгі сусындар тізіміне енгізіледі. Шай - шай ағашының жапырақтарын дәнекерлеу және одан әрі пісіру барысында алынатын сусын.

Қазіргі таңда әр түрлі шай түрлері бар. Негізгі жіктемеге сәйкес шайдың мынадай негізгі түрлері немесе сорттары бар:



жасыл шай тотыққан немесе әлсіз тотыққан шай болып табылады, оны пісіру кезінде түсі бойынша сары немесе жасыл тұнба пайда болады, мұндай сусынның хош иісі айқын көрінетін шөп ноталарымен бөлінеді;

қара шай немесе қатты тотыққан, шай жапырағының қара түсі бар, мұндай сусынның түсі қызғылт сары немесе қою қызыл болады, хош иісі айқын көрінетін гүлді, одан басқа бал ноталарымен ерекшеленеді;

ақ шайды шай бұтасының жас жапырақтары мен бүйректерінен жасайды, сусын тәтті дәммен және гүл хош иісімен бөлінеді;

сары шай өзінің сипаттамасы бойынша жасыл сортқа ұқсас;

шай немесе қызыл шай;

пуэр шайын жапырақтардан, сондай-ақ көп ғасырлық шай бұталарының бүйрегінен жасайды.



Жоғарыда аталған атақты сусынның түрлерінен басқа байх, экстрагирленген немесе еритін, сондай-ақ престелген, жапырақ және хош иісті шай бөледі. Хош иісті шай деп құрамында шай жапырағынан басқа синтетикалық немесе табиғи хош иістендіргіштер бар сусынды түсінеді. Әдетте, шайды хош иістендіру үшін эссенцияны немесе табиғи өсімдік майларын пайдаланады.

Хош иістендірілген шайдың ең әйгілі сорты ағылшын Earl Grey деп есептеуге болады. Аңыз бойынша, шай құйылған сауда кемесі қатты дауылға ұшырады. Апат соншалық, борттағы бергамоттың майы шайға төгілді. Тек Англияда ғана шай бүлінгенін байқады. Алайда, жүктің салмағын тастамас бұрын саудагерлердің бірі шайды пісіруге бел буып, «алтын желіге» тап болғанын түсінді.

Содан бері хош иісті шай ағылшындардың күнделікті рационына тығыз кіріп, уақыт өте келе бүкіл әлемге тарады. Айта кету керек, хош иісті шай Қытайда бірінші болып дайындалды. Аспан асты елінде шай жасмин, османтус гүлдерімен хош иістендірілді. Бастапқыда хош иісті шай құрамында тек қана табиғи қоспалар болған.

Қазіргі заманғы хош иісті шай өндірушілер синтетикалық дәмдік қоспаларды да пайдаланады. Хош иістендірілген шайдың екі негізгі түрі бар - қара және жасыл. Табиғи өсімдік майларының қоспаларын шашатын өнім хош иістендірілген ең жақсы шай болып саналады.

Табиғи эссенция арқылы хош иістендірілген шай өзінің тамаша хош иісімен және жарқын дәмімен бөлінеді. Элиталық және өте қымбат қытайлық сары шай құрамында хош иіс бар компоненттермен бірге кептіру процесінде автоматтандырылады.