Шай ассам

Шайды білетін және бағалайтын көптеген сарапшылар ол 2 үлкен санатқа - қытай және үнді тілдеріне бөлінеді. Объективтілік туралы айту қиын, бірақ біздің елімізде дәл осы үндістандық қара шай сорттары ең жақсы болып саналады. Олар туралы айтқанда, біз дарджилинг пен ассам дегенді білдіреміз. Олардың екеуі де Үндістанда, аттас штаттарда жиналып, өндіріледі. Соңғы мәселе туралы толығырақ айтқымыз келеді.

Шай ассам - штаттың мақтанышы. Оның өндірісі - жергілікті халық шаруашылығының басты саласы. Ылғалды және ыстық субтропикалық климат шайға оның бір де бір баламасына тән емес бірегей сипаттамалар бере отырып, өз ісін жасайды. Ассам - классикалық жазық қара шай. Оның жапырақтары түктердің көп болуымен сипатталады. Жапырақтың түсі қара-жасыл түстен ашық-жасыл түске дейін өзгереді.

Шай ашушы ағылшын Роберт Брюс деп есептеледі. Үндістан провинциясында жабайы шай ағаштарын тапты. 1839 жылы Лондонға жоғары сапалы ассам шайының алғашқы партиясы аттанды. Оның жапырақтары жағымды әрі күшті хош иіске ие, ал пісіргенде ашық және қанық түс береді.

Дұрыс ассам

Ассам қандай болуы керектігін айта отырып, бірден бірнеше параметр бөліп көрсетеді. Ол мықты болуға, сондай-ақ асыл тұқымды жеңіл реңкті қанық және толыққанды дәмді букетке ие болуға міндетті. Оған тұтқыр және төзімді ноткаларды қосыңыз. Мұның бәрі ассам шайы оның цейлондық ұқсастықтарына қарағанда нәзік әрі жұмсақ болғанымен.

Ассам шайын арнайы дәмді, сәл гүл хош иісі бойынша сарапшылар анықтайды. Қара шай үшін ерекше бал реңкін де ұмытпау керек. Дұрыс пісірілген шайдың түсін кейде «бисквит қабығының түсі» деп те атайды. Ол сәл қызғылт-сары да, қызыл-қоңыр да болуы мүмкін.

Шайды ассам пайдалану мәдениеті

Сусын пайда болған сәттен бастап бүкіл әлемге тарады. Бірақ оны қалай ішу керектігін жұрт біле бермейді. Ол таңертеңгі немесе түскі ас ішуге жақсы келеді. Шай қант, сүт, лимон және кез келген тамақпен өте жақсы үйлеседі. Алайда, сақ болыңыз, өйткені тамақтардың сан алуан түрі шайдың өзінен кейінгі дәмін көруге мүмкіндік бермейді.