Америкалық кофе

Американ кофесінің кіші түрі екенін, дәлірек айтқанда эспрессо кофе дайындаудың бір нұсқасы екенін білетіндер аз емес. Кофе Солтүстік Америка аймағында өте танымал болды. Дәл осы себептен сусын өзінің түпнұсқалық атауын алды. Кофенің құрамы американдық және эспрессо бірдей, сусынды дайындау тәсілі ғана ерекшеленеді. Кофеге американдықтар көп мөлшерде су қосады.

Кейбір американдық кофенің жанкүйерлері сусынның эспрессодан кофеиннің химиялық құрамындағы құрамының әлдеқайда аз екенін айтады. Бұл екі жақты пікір ішінара кофенің адам ағзасына әсерін ғылыми зерттеу нәтижелерінде растайды. Алайда, американ кофесінің бірнеше түрі бар, олар бір-бірінен дәмімен немесе хош иісімен ғана емес, сондай-ақ сусынның химиялық құрамымен де ерекшеленеді. Американ кофесінің мынадай түрлерін бөледі:



американдық кофе немесе американдық сүзгісі бар кофе қайнатқышта 85С температурада дайындалады;

еуропалық американдықты тік қайнаған сумен пісіреді;

скандинавиялық (швед) американдық;

мұз кофесін американға суық суды немесе мұзды пайдалана отырып дайындайды;

американдық Red Eye немесе Канадино.



Айта кетерлігі, американдық кофенің алғашқы екі түрі сусынның классикалық немесе базалық түрлері болып есептеледі және дәнекерлеу үшін судың температурасымен ғана ерекшеленбейді. Американдық және еуропалық нұсқалар американдық кофеден жасалады. Алайда, американдық еуропалық кофе аз су көлемімен ерекшеленеді. Сусынның американдық нұсқасындағы 220 мл-ге қарсы барлығы 120 мл. Сондықтан еуропалық американдық бір кішкентай табақшада берілетін классикалық эспрессо кофесін дұрыс атайды, ал екіншісінде кофе ашып, американ дайындау үшін ыстық су береді.

Танылған эспрессо кофесін бағалаушылар итальяндықтар жаңа сусынға атау бергендерін айтады. Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде америкалық сарбаздар итальяндық кафелер мен бараларға жиі «Джо табақшасы» немесе өз отанында үйреніп қалған бір табақ кофе тапсырыс берген. Итальяндықтар кофе-машинада эспрессо дайындап, сосын оны сумен араластырды. Нәтижесінде американдық сарбаздардың лақап атынан шыққан американдық кофе деп аталатын бірегей сусын шықты.

Американдық кофе бүкіл Еуропаға таралып, көптеген кофемандардың сүйікті сусынына айналуы ғажап. Ал АҚШ-та американдық кофе өткен ғасырдың 90-шы жылдары Starbucks кафетерийлер желісінің арқасында танымал болды. Американдық кофе эспрессоның бірнеше порциясынан дайындалады, оған 30-дан 470 мл ыстық су қосылады. Егер кофемашинада кофе ұстаса, жаңадан келгендер американ кофесін оңай бүлдіре алады. Ол кезде сусын ащы әрі жағымсыз иіс шығарады. Бұдан басқа, дұрыс дайындалмаған американ адам денсаулығына айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін, өйткені құрамында химиялық құрамында зиянды шайырлар мен канцерогендік заттар бар.