Қара қарақаттан жасалған компот

Қарақат біздің кеңдігімізде өте белгілі және кең тараған, Крыжовниковтар тұқымдасына жататын жемісті өсімдік. Ғылымға қарақаттың 150-ге жуық түрі белгілі, олардың 50-ге жуығы Еуропада, сондай-ақ Ресей Федерациясының аумағында өседі. Өсімдіктің ең танымал түрлеріне қара немесе Ribes nigrum, сондай-ақ қызыл немесе Ribes rubrum қарақатын жатқызуға болады. Қарақат түрлерінің сөйлейтін атауы екі өсімдіктің негізгі айырмашылығы туралы түсінік береді.

Алайда қара және қызыл қарақат жеміс түсімен ғана емес, жапырақтарының пішінімен де ерекшеленеді. Қарақаттан эфир майы алынады, ал жеміс шырыны негізінде ликерлер, сондай-ақ шоғырланған шәрбаттар дайындайды. Сондай-ақ, ерекше дәм мен хош иістен бөлек, қарақат дәруменді-минералды құрамымен ерекшеленеді, оның құрамында адам ағзасына сөзсіз пайдалы қосылыстар бар.

Қарақат жидектерін жаңа піскен және өңделген күйінде тамаққа пайдаланады. Өсімдіктің жапырақтарын дәмдеуіш немесе түрлі аспаздық бұйымдарды, мысалы, көгершіндерді өндіру үшін негіз ретінде пайдаланады. Қарақат жидектері негізінде дәруменді қайнатпа, жемшөп, сондай-ақ желе, мармелад және пастила дайындау үшін пайдаланылатын шырынды дайындайды.

Қара қарақаттан жасалған компоттың пайдасы

Қара қарақат компотының адам ағзасы үшін ерекше пайдасы бар. Қара қарақаттан жасалған компоттың пайдасы ең алдымен сусынның бірегей химиялық құрамына байланысты. Қара қарақаттан компот дайындау үшін әдетте биологиялық белсенді компоненттермен байытылған өсімдіктердің жаңа піскен жидектерін пайдаланады.

Дайындау процесінде пайдалы қосылыстардың кейбір бөлігі жоғалады, себебі қарақат жидектеріне температуралық әсер етеді. Алайда, көп бөлігі қара қарақат компотының құрамында сақталады. Қара қарақаттан жасалған компоттың пайдасы құрамында А, В, С, Е, Н тобындағы дәрумендердің, сондай-ақ РР мен бэт-каротиннің болуы болып табылады.

Сонымен қатар, олардың қара қарақат компотын адам ағзасына кальций, магний, фосфор, натрий, йод, молибден және басқа да сөзсіз пайдалы заттармен толтырады. Айта кетейік, қара қарақат ерекше дәмге ие. Осы себептен пайдалы жидектің көп мөлшерін таза немесе жаңа піскен күйінде жеу оңай шаруа емес.

Сондықтан қара қарақат компотын дайындау рецептісін қару-жараққа алу керек, соның арқасында пайдалы жидектер дайындауға болады. Қара қарақаттан компот дайындау үшін тек екі компонент - жаңа піскен жидектер мен қант қажет болады. Компотты қантсыз да пісіруге болады, мысалы бал немесе сірне пайдаланамын. Бастау үшін қарақат жидектерін жуады, содан кейін қайнаған суға бірнеше минутқа дуршлагта орналастырады.

Осылайша буланған қарақат жидектерін дуршаг арқылы қайнаған суға салып, содан кейін қант қосады. Сусын адам ағзасына өзінің баға жетпес пайдасын жоғалтпас үшін қара қарақаттан жасалған компотты ұзақ қайнатпау керек.