Малин шырыны

Жазғы түрлі жарқын бояулардың арасында, жемістер мен жидектердің бай түсінің ішінде көптеген композиторлар мен ақындар ән салған тамаша бақ және орман сұлу қызы - малина ерекше назар аударады. Соңғы кездері селекционерлер бұл жидектің көптеген сұрыптарын шығарды, алайда, бұған қарамастан, біздің адамға ең сүйкімді - ашық қызыл малина.

Күллі әлемнің аспаздары мен кондитерлері малинаны тек дайын тағамның эстетикалық жағын керемет атап өту қабілеті үшін ғана емес, сондай-ақ осы жидектің тамаша тәтті дәмі мен теңдессіз хош иісі үшін де жақсы көреді. Одан көптеген түрлі тағамдар дайындалады, алайда бұл шырынды жидекке және малиналық шырынға танымалдылығы жағынан кем емес, оның негізінде көптеген аспаздық жауһарлар жасауға болады - желе, сорбеттер, шербеттер, балмұздақ, шәрбат, соустар және басқа да көптеген тәтті тағамдар.

Айтпақшы, біздің елде малина шырынын сатып алу проблема емес, оны тіпті жаңа бастаған аспазшы да өз бетінше дайындай алады. Себебі, малинаның нәзік жидектері 85 пайызға жуық судан тұрады, сондықтан малина шырынын дайындау процесінде ылғалды оңай береді. Жидектерді жақсылап езіп, дәкенің бірнеше қабаты арқылы сығу жеткілікті. Бұл жағдайда сығымдағыштың да қажеті жоқ.

Егер сіз дереу тұтыну үшін малин шырынын дайындайтын болсаңыз, бірден көп мөлшерде жидекті пайдаланбау керек. Бұл орман байлығын тоңазытқан дұрыс. Мұздатылған күйде малина өзінің пайдалы қасиеттерін мүлдем жоғалтпайды және бастапқы түсін, дәмі мен хош иісін толық сақтайды.

Егер сіз малин шырынын пісіргіңіз келсе, алынған сұйықтықты алдын ала пісірілген қант шәрбаты бар ыдысқа салу керек. Осылайша дайындалған малинаның шырыны өзінің ерекше гастрономиялық қасиеттерін және бастапқы шикізатта басым мөлшердегі пайдалы заттарды жоғалтпай әлдеқайда ұзақ сақталады.

Малин шырынының құрамына көптеген органикалық қышқылдар, әсіресе лимон, алма, шарап салицил және т. б. кіреді. Онда сондай-ақ клетчатка, пектин және жеткілікті С витамині бар, Малин шырынының құрамындағы басқа да пайдалы элементтерден А, РР витаминдері және бета-ситостеринмен қатар В2 назарға алынады, ол заттың антисклеротикалық қасиеттері бар және эфир майларына жатады.

Осы қасиеттердің барлығы малин шырынының адам денсаулығы үшін пайдасын айқын көрсетеді, өйткені бұл өнімді таза күйінде ғана емес, әртүрлі тағамдардың құрамында үнемі пайдалану ағзаны осы сусында жеткілікті мөлшерде болатын көптеген өмірлік маңызды заттармен қанықтырады.