Какао сусыны

Қазіргі заманда осыдан жарты ғасыр бұрын танымал болған көптеген азық-түлік өнімдері ұмытылмастан ескірген және назардан тыс қалған, әрі үнемі лайықты емес. Какао сусыны осындай жағдайдың жарқын мысалы болып табылады. Какао сусынының тарихы қазіргі Латын Америкасының аумағында орналасқан ежелгі май, ацтек және инк өркениеттері дәуірінде басталды. Какаоның пайдалы қасиеттері туралы адамдар сол алыс заманда-ақ белгілі болды.

Колумбқа дейінгі Америкада какао ағашының жемісінен қандай да бір бұршақ пен судан жасалған ботқаға ұқсайтын суық сусын жасалған. Сусынның ежелгі атауы шоқолатль ретінде естілді, бұл ацтектер тілінен аударғанда «көбікті су» дегенді білдіреді. Испандық конкистадор Кортес XVI ғасырдың басында мексикалық жағалауға түсіп кетті. Үндістер Кортесті жоғары құдай ретінде қабылдады және қонақтардың құрметіне пир ұйымдастырды, онда испандықтарға какао-бұршақтан жасалған сусынмен чоколатль дәм татты.

Испандықтарға сусынның дәмі ұнамады, бірақ оның адам ағзасына әсерін байқамау мүмкін емес еді. Сондықтан Кортес Испанияға ацтектердің рецептін алып келді, онда шоқолатль ыстық шоколадқа, сосын какао сусынына айналды. Какаоның пайдалы қасиеттері құрамында бірқатар биологиялық белсенді қосылыстар бар сусынның химиялық құрамымен анықталады.

Какао түрлері

Қазіргі уақытта какаоның құрамы жағынан да, өндіріс тәсілі бойынша да әртүрлі бірнеше түрі бар. Какаоның мынадай түрлері бөлінеді:



ыстық шоколад, сүт қосылған какаодан немесе ерітілген шоколад плиткаларынан дайындалатын сусын.

какао сусынын су немесе сүт қосылған ұнтақтан дайындайды. Какао ұнтағын дайындау үшін суық сүтті немесе суды да, ыстық суды да пайдалануға болады. Екі жағдайда да дәмді жылытатын немесе салқындататын сусын шығады

Какао құрамы

Какаоның калориялылығы сусынның құрамы мен дайындау тәсіліне байланысты. Какаоның калориялылығының орташа көрсеткіші 100 грамм ұнтақ тәрізді өнімде 69 Ккал-ға тең. Алайда, какао құрамы сусын ретінде ерекшеленуі мүмкін, себебі соңғы өнімде какаодан басқа сүт, су және тағамдық қоспалар бар. Қазіргі уақытта какао сусынының құрамы енді бастапқы ингредиенттердің жүз пайыздық натуралдығымен мақтана алмайды. Какаоның пайдасы мен зияны неден артық?

Какао пайдасы

Какао сусыны өзінің химиялық құрамындағы витаминдер мен минералдардың құрамына бай. Мысалы, органикалық қышқылдар, сахароза, қаныққан май қышқылдары, тағамдық талшықтар және крахмал. Бұдан басқа какаоның сусын ретінде пайдасы А, В, РР және Е витаминдерінің, сондай-ақ калий, натрий, темір, кальций және фосфор сияқты минералдардың болуынан тұрады. Осы пайдалы заттардың әрқайсысы адам ағзасының тіршілігінде маңызды рөл атқарады.

Сондықтан дәруменді-минералды құрам адам үшін какаоның ерекше пайдасы болып табылады деп айтуға болады. Какао өзінің дәмдік қасиеттерімен ерекшеленеді және құрамында басқа сусындарға қарағанда кофеин азырақ болады, Біз әр таңертең өз күнімізді бастауға үйренген болатынбыз. Какао сусынын күнделікті пайдалану мидың жақсаруына ықпал етеді. Какао құрамында табиғи антиоксиданттар бар және ауыр инфекциялық аурулардан кейін иммундық жүйені қалпына келтіруге көмектеседі.

Какао зияны

Өкінішке қарай, какаоның пайдасына да зиян келеді. Какао-бұршақтарда көп мөлшерде бір мезгілде пуринаның зиянды және пайдалы заттары болады. Бір жағынан пуриндер ағзаның алмасу процестеріне қатысады, ал екінші жағынан қандағы осы заттардың көп болуы бірқатар асқынулар мен ауруларды тудыруы мүмкін. Сондай-ақ какао бүйрек және несеп аурулары кезінде қолдануға қарсы.