Жеміс-жидек шырындары

Жеміс-жидек шырындары ежелден біздің ендіктеріміздің басым көпшілігінің тамақтану рационының ажырамас бөлігіне айналды. Бұл, бірінші кезекте, біздің ұлан-ғайыр отанымыздың аумағында түрлі жидектер мен жеміс-жидек өсімдіктерінің көптеп өсуіне байланысты, соның негізінде түрлі жеміс-жидек шырындары алынады.

Қазіргі заманғы азық-түлік дүкендерінде ұсынылған таңдаудың алуан түрлілігіне қарамастан, көптеген заманауи қожалықтар бұрынғысынша үй жағдайында жеміс-жидек шырындарын өз бетінше дайындайды. Жеміс-жидек шырындарын балалардың тамақтану рационында белсенді пайдаланады. Қазіргі уақытта азық-түлік өндірушілер жеміс-жидектерден, сондай-ақ көкөністерден немесе жидектерден өндірілетін әр түрлі шырындардың кең ассортиментін ұсына алады.

Бұдан басқа, шырындарды өндіру процесінде жеміс немесе көкөніс концентраты, сондай-ақ жеміс пюресі пайдаланылады. Айта кету керек, тамақ өнеркәсібінде шырындар бастапқы шикізатқа байланысты жіктеледі, олар дайын өнімнің құрамына кіреді, сонымен қатар өндіріс тәсілі бойынша. Жеміс шырындары, көкөніс шырындары, нектарлар немесе құрамында шырыны бар сусындар, морс, сондай-ақ жеміс-жидек шырындары бөлінеді. Жидек шырындары - алкогольсіз сусындарға жатқызылатын сұйық тамақ өнімі.

Әдетте, жидек шырындарын жаңа піскен жидектер негізінде өндіреді. Дәмді, сондай-ақ тұтынушылық сипаттамаларды жақсарту үшін жидектерден басқа өнімнің құрамына жеміс концентраты енгізіледі. Мұндай өнім жеміс-жидек шырыны деп аталады. Жидектің кейбір түрлерінен алынған шырынды бастапқы өсімдік материалының ерекше дәміне байланысты, мысалы өте қышқыл немесе керісінше тәтті жеміс шырындарымен араластырады.

Жидек шырындары өзінің бірегей дәруменді-минералды құрамымен ерекшеленеді. Сонымен қатар, жидек шырындары адам ағзасын табиғи тектегі пайдалы қосылыстармен қанықтырады. Өндіріс технологиясына сәйкес жеміс-жидек шырындарын дайындау үшін жоғары сапалы шикізатты ғана пайдаланады. Жеміс-жидек шырындарын өндіру үшін жаңа піскен, піскен және қатерсіз жидектерді, сондай-ақ жемістерді таңдаған дұрыс деп есептеледі.

Қазіргі заманғы жидек шырындарын бір және бірнеше жидек түрлерінен өндіреді. Тамақ өнеркәсібінде жидек шырындарының мынадай түрлері бөлінеді:



тікелей сығылған жидек шырынын жаңа піскен жидектерден престеу, центрифугалау, сондай-ақ сүрту арқылы жүргізеді;

концентрацияланған жидек шырындары;

қалпына келтірілген жидек шырындарын концентраттарды таза ауыз сумен араластыру жолымен жүргізеді;

диффузиялық жидек шырындары.



Бұдан басқа, жарықтандырылған, жарықтандырылмаған және жеміс-жидек шырындары бөлек бөлінеді. Дәрігерлердің айтуынша, жылдың суық мезгілінде адамның иммундық жүйесін қолдауға көмектеседі. Айта кету керек, жидек шырындарының виатминді-минералды құрамы сияқты калориялылық деңгейі ең алдымен өнім өндіру процесінде пайдаланылатын өсімдік материалына байланысты.