Шырындар

Жер бетінде қанша адам тұрса, сонша уақыт бойы өсімдік тектес өнімдерді қолданады. Сонымен, жеміс-жидектер мен көкөністерді пайдаланудың кең таралған тәсілдерінің бірі - олардың ішінен дайындалатын шырын. Шырын - жеуге жарамды піскен жемістерден сығу арқылы алынатын сұйықтық. Жеміс-жидектер мен көкөністерден басқа сабақтары, тамырлары және жеуге жарамды әр түрлі шөптердің жапырақтары пайдаланылады. Кейбір ағаш түрлерінен де шырын аулауға болады.

Аспаздықта шырынның пайдалы қасиеттері жоғары бағаланады, онда оны тек сағызды тікелей тазарту үшін ғана пайдаланбайды, сонымен қатар онымен бірге әр түрлі коктейльдер, мойындар, сусындар дайындайды, сондай-ақ оны көптеген тағамдар мен десерттерді дайындау кезінде қосады.

Шырындардың түрлері

Тұтынушылық тұрғыдан алғанда бастапқы шикізатқа байланысты ерекшеленетін шырынның орасан көп түрі бар. Мысалы, жеміс және жидек шырындары болады, олардың ішінде көшбасшылар:



өрік шырыны;

ананас шырыны;

апельсин шырыны;

жүзім шырыны;

шие шырыны;

гранат шырыны;

лимон шырыны;

құйма шырыны;

алма шырыны.



Бұдан басқа, көкөністен жасалған шырындар да аз сұранысқа ие, олардың ішіндегі ең танымал сәбіз және қызанақ шырыны деп танылды.

Ал кейбір елдерде ағаштардан шырын өндіру дәстүрі бар. Мысалы, Ресейде қайың шырыны өте танымал, ал Канадада кене шырыны өндіріледі, ол әлемге әйгілі кене шәрбатын дайындауға барады.

Көптеген адамдар ең пайдалы деп жаңа сығылған шырынды есептейді, оны тікелей қолданар алдында алады. Сонымен қатар, дайындалу процесіне байланысты тағы екі шырынның түрі ажыратылады: тікелей сығылған шырын және қалпына келтірілген шырын. Біріншісі пастерленген, содан кейін ыдысқа құйылған өнім болып табылады, ал екіншісі концентратты сумен араластыру және кейіннен орау жолымен дайындалады.

Шырынның құрамы

Шырынның құрамы оның қалай дайындалғанына тікелей байланысты. Жаңа сығылған өнімде шырынның өзінен басқа ештеңе болмайтыны түсінікті, ал басқа түрлерде жағдай басқаша.

Іс жүзінде сатуға тек қана қалпына келтірілген өнім түседі, сондықтан шырынның құрамында бастапқы шикізаттан дайындалатын концентрацияланған пюрені, қант шәрбатын, аскорбин немесе лимон қышқылын кездестіруге болады.

Шырынның пайдасы

Шырынның пайдасы, егер бұл шынымен де көкөністер мен жемістердің барлық бағалы заттары сақталатын табиғи жаңа дайындалған өнім болса ғана айқын көрінеді. Мұндай шырындарды пайдалану сұлулық пен денсаулықты сақтауға, адамның энергетика деңгейін арттыруға, сондай-ақ буындардың икемділігін арттыруға ықпал етеді.

Бұдан басқа, көкөністер мен жемістердің сөзсіз құндылығына қарамастан, шырынның пайдасы - бұл судың көп болуы есебінен ағзамен тез әрі жеңіл сіңірілетін өнім. Шырынның калориялылығы жемістеріне қарағанда өте төмен болады.

Шырынның зияны

Осы дәмді өнімді ұдайы пайдаланған кезде шырынның пайдасы мен зияны көрінбейтін қырмен бөлінетінін есте ұстаған жөн. Мысалы, шырынды теріс пайдалану әртүрлі аллергиялық реакцияларды, асқазанның бұзылуын, диабетті немесе ұйқы безінің ауруларын тудыруы мүмкін.