Жүзім компоты

Мыңжылдықтар бойы адамдар жүзімді өсіріп, өсімдіктің жемісін тамаққа пайдаланады. Зерттеушілердің пайымдауынша, жүзім өсіруге және қайта өңдеуге байланысты жүзім шаруашылығы, халық шаруашылығы саласының тарихы Библия заманында басталған. Қасиетті жазуда Арарат тауының етегіне Ной отырғызған алғашқы өсімдік ретінде жүзім туралы айтылған.

Егер мифологияны, сондай-ақ жалпы әлемдік мәдениетті жіті зерттейтін болсақ, жүзім әдемі аңыз-әңгімелерде, әңгімелерде жиі айтылады. Өсімдікке өлеңдер арнайды, сондай-ақ суреттерде бейнелейді және ғимараттарды әшекейлеу үшін жүзім найзағайының пішінін лепнина элементі ретінде пайдаланады. Жүзім тек тарихта ғана емес, бүкіл адамзат мәдениетінде де маңызды орын алады.

Алайда, өсімдік тек нышан ретінде ғана емес, адамдар мыңдаған жылдар бойы тамаққа пайдаланатын нақты азық-түлік ретінде де маңызды рөл атқарады. Жүзім немесе Vítis Виноградовтар тұқымдасына жатады және қашаулардан немесе жүзім лозасынан тұратын өсімдік болып табылады. Тамақты жүзімнің піскен жемістері пайдаланады, олар өзінің тән түрімен ерекшеленеді, оны тоғай ретінде анықтайды.

Бұдан басқа, аспаздықта жеке аспаздық бұйымдарды дайындауға негіз ретінде жаңа жүзім жапырақтарын немесе салаттар мен ашытқылардағы ингредиент ретінде маринадталған өнімді пайдаланады. Жүзімнің жемісі өзінің тамаша дәмділігімен ғана емес, пайдалы сипаттарымен де ерекшеленеді. Жүзімнің витамин-минералдық құрамы барлық дерлік витамин әліпбиінен тұрады және биотин, тиамин, пиридоксин, рибофлавин сияқты қосылыстармен, сондай-ақ пантотен және фолий қышқылдарымен байытылған.

Жүзімнің құрамында химиялық құрамында минералды заттар, сондай-ақ тамақ талшықтары, органикалық және қанықпаған май қышқылдары бар. Айта кету керек, негізгі дәмдік, тұтынушылық, сондай-ақ жүзім жемісінің пайдалы параметрлері ең алдымен өсімдіктің түр-түріне байланысты. Жүзімді ғасырлар бойы шарап жасауда пайдаланады, өсімдік жемісі - асыл шарап сусынын дайындау негізі деп айтуға болады.

Алайда, өсімдіктің жемісінен Құдайлар сусыны ғана емес, жүзім компотын да дайындайды, ол жүзім жидектерінің бірегей табиғи құрамының арқасында ерекше пайдалы қасиеттері мен дәмі бар. Жүзім компотын жүзімнің әр түрлі сорттарынан дайындайды. Айта кетерлігі, жүзім компотын дайындаудың бірнеше тәсілі бар. Консервіленген және стерилизацияланбаған жүзім компотын бөледі.

Бұдан басқа, жүзім компоты тұтас тоғайдан немесе өсімдіктің жекелеген жидектерінен пісірілуі мүмкін. Жеке топқа алдын ала сүйектен тазартылған жемістерден дайындалған жүзім компоттары бөлінеді. Жүзім компотын дайындау үшін жүзімге су құйып, лимон қышқылын, сондай-ақ қант дәмі бойынша қосып, қайнауға дейін жеткізу керек. Жүзім компоты ұзақ уақыт бойы өзінің дәмдік және пайдалы сипаттамаларын сақтай алады. Қысқы уақытта жүзім компоты отбасының барлық мүшелері үшін дәмді және басты дәруменді сусынға айналады.