Газдалған су

Газдалған су (ескірген атауы шикі су), ал қарапайым халықта газдау немесе шипучка танымал салқындатқыш және алкогольсіз сусындарға жатады. Қазіргі кезде кейбір ұлттар өз өмірін газдалған сусыз елестете алмайды. Мысалы, Американың орташа статистикалық тұрғыны жылына 180 литрге дейін сусын ішеді, бұл оны ойлап тапқан сәттен бастап газды тұтыну деңгейінен төрт есе артық.

Салыстыру үшін Қытайда адамдар жылына 20 литр ғана, ал посткеңестік кеңістік елдерінде 50 литр су тұтынады. Ғаламшардан АҚШ тек газдалған суды тұтыну бойынша ғана емес, оны дайындау бойынша да алда тұр. Статистикалық деректер бойынша газдалған су және оның негізіндегі сусындар Америкадағы алкогольсіз өнім өндірісінің жалпы көлемінің 73% -ын алады.

Газдалған судың құрамы

Газдалған судың құрамына не кәдімгі ауыз су, не минералды су кіреді, оны көмірқышқыл газымен ғана емес, сондай-ақ белгілі бір дәм, хош иіс және түс беру үшін түрлі тағамдық қоспалармен қанықтырады. Тамақ өнеркәсібінде газдалған су құрамына байланысты сусынның мынадай түрлері бөлінеді:



аз газдалған су;

орташа газдалған су;

күшті газдалған су;



Сондай-ақ өндірушінің маркасына байланысты газдалған судың жіктелуі де бар. Мысалы, кока-кола, песи-кола, тархун, фанта, спрайт немесе Буратино. Қазіргі уақытта келесі ірі әлемдік газды су өндірушілерді бөліп шығарады: Dr. Pepper Snapple Group, PepsiCo, Incorporated және The Coca-Cola Company.

Газдалған судың тарихы ежелгі заманнан басталған, адам өзіне табиғи сусын көздерін ашқан кезден басталды. Адамдар өз өмірінің басында табиғи суды тек емдік мақсатта ғана пайдаланды. Мысалы, атақты Античность дәрігері Гиппократ табиғи су көздеріне медициналық тақырыптардағы трактаттарының бірде-бір тарауын арнады.

Газдалған судың пайдасы

Сол кездің өзінде адамдар газдалған судың пайдасын біліп, іс жүзінде пайдаланған. Айта кетерлігі, газдалған табиғи суды науқастар ішке ғана емес, сонымен қатар шөпті емдік ванналардың негізі ретінде де пайдаланған. Газдалған судың пайдасы соншалықты анық және ерекше болғаны соншалық, ғылыми-техникалық прогресс дәуірінде XVIII ғасырдың соңында өнеркәсіпшілер табиғи сусынға назар аударды.

Газдалған су бөтелкелерге құйылып, бүкіл әлемге сатыла бастады, осылайша минералды су пайда болды, ол уақыт өте келе көшбасшы орынға ие болды. Синтетикалық жолмен газдалған суды алғаш рет ағылшын химигі мистер Джозеф Пристли жасады, ол XVIII ғасырдың ортасында сыра қайнату процесінде бөлінетін газдармен тәжірибе жүргізді.

Пристли кәдімгі суды газбен қанықтырып, соңында газды алды. Кейінірек швед ақыл-есі Жак Швепп газдалған су өндіретін арнайы аппарат құрды. Швепп ағылшын тұтынушылары үшін сода ашушы болды, бұл J. Schweppe & Co маркасымен алкогольсіз сусындар империясының негізін қалауға түрткі болды.

Газдалған судың зияны

Газдалған судың танымалдылығының медальдің екі жағы бар. Бір жағынан сусын емдік және пайдалы болып есептеледі, ал екінші жағынан дәрігерлер мен диетологтардың көпшілігі адам ағзасына газдалған судың зияны туралы айтады. Алайда табиғи және синтетикалық тектес судың аражігін нақты ажырату керек, өйткені табиғи газдалған су қауіпті бола алмайды. Керісінше, тәтті сусындарды шектен тыс және бақылаусыз пайдаланудың нәтижесінде газдалған судың зияны қант диабетімен, артық салмақ пен семіздік проблемаларымен ауыруы мүмкін.