Алма сорбеті

Франция әрдайым өзінің аспаздық дәстүрлерімен танымал болды. Оның үстіне, ол соңғы бірнеше жүз жыл бойы оны бүкіл әлемге танытып келеді. Француз асханасы өте әдемі әрі нақтылы. Оны әркім де түсіне алмайды. Алайда, оны жасай алатындар оның барлық әсемдігін бағалайды. Бұған шүбә келтірмеуге де болады. Сіздердің назарларыңызға лайық ізденістердің қатарына алма сорбетін жатқызған жөн.

Сорбе немесе сорбет - бұл жеміс шырыны (пюре) мен қант шәрбатынан дайындалатын мұздатылған десерт. Жеміс толтырғыштың орнына кейбір аспазшылар алкогольді ішімдіктерді - шарап немесе шампан ішімдіктерін пайдаланады. Сорбетті берудің бірнеше пішіндері бар. Кейде оны әдейі толық қатырмайды, яғни салқындатылған сусын ретінде береді.

Алма сорбеті тек табиғи ингредиенттерден тұруы тиіс. Ол піскен жидектердің дәмімен және жемістен кейінгі дәмімен ерекшеленеді. Әр аспаздың сорбені дайындау рецептурасы әдетте құпия сақталады. Алайда олардың кейбіреулері тіпті сүт, кілегей немесе жұмыртқа пайдаланатыны белгілі.

Сорбені пайдалану тәртібі

Сауық-сайран жүздеген жылдан бері белгілі. Ол Батыс Еуропаға Түркиядан келген. Қалай десек те, бүгінде алма сорбеті - негізгі тағамдардың арасында дәмдеуіш немесе дәмдеуіш ретінде тамаша тағам. Себебі, ол тамаша дәмді үзіп, одан әрі тамақтануға дайындалуға мүмкіндік береді.

Сорбетті берудің басқа түрі де бар - коктейльге қосу. Ол өте сирек кездеседі. Алайда, оның кейбір нұсқаларын мамандандырылған коктейльдік барда көре аласыз.

Сорбенің өзі көбінесе ішімдік қосатын сусын ретінде пайдаланылады. Оны арнайы стақаннан баяу және өлшенген жұтқыншақтармен ішеді.

Алма сорбетінің пайдасы мен зияны

Диабеттен зардап шегетін немесе оның компоненттерінің жеке төзбеушілігі (аллергиялық реакциясы) бар адамдарға дәрі-дәрмекпен қызықпау керек. Қалған барлық жағдайларда алма сорбетін ішу/жеу - дәмді ғана емес, пайдалы да. Ол ас қорыту жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіруге ықпал етеді. Бұдан басқа, емдеу жүйке жүйесіне қолайлы әсер етеді, бас миының жұмысын ынталандырады, жалпы өзін-өзі жақсартады.