Жасыл шай матя

Жапондар әмбебап және көпфункционалды заттарды жақсы көреді. Мысалы, жапондық жасыл шай маття, ол Күн шығатын елдің ұлттық сусыны ғана емес, кондитерлік өнімдер мен басқа да тағамдардың ингредиенті болып саналады. Қазіргі таңда бұл ұнтақ жасыл шай өте танымал. Оның үстіне тек Жапония тұрғындары ғана емес. Өзінің түпнұсқалық атауын жасыл маття шайы жапон тілінен сөзбе-сөз аударғанда «үзілген шай» деген мағынаны білдіретін 抹茶 сөзінің арқасында алды.

Басқа да ұнтақ тәрізді шайлар сияқты жасыл шай ананың тарихы біздің дәуіріміздің 618-907 жылдар аралығында билік құрған қытайлық Таң әулеті кезінде басталған. Дәл сол заманда қытайлықтар бірінші болып жасыл шай сияқты маңызды сусынды тасымалдау мен сақтаудың тамаша тәсілін ойлап тапты. Шай жапырақтары бумен өңделеді, содан кейін оларды ұқыпты брикеттерге сығымдады. Содан кейін шай жапырақтарын ұнтаққа салып, қайнатып, жалбыз бен тұз қосады. Шамамен XIII ғасырдан бастап ұнтақ шай алдын ала кептірілген шай жапырақтарынан жасала бастады. Енді шай басылмады.

Жапония аумағына Қытайдан жасыл шай түсті. Сусын дзэн-буддистердің кейбір салт-дәстүрлерінің міндетті құрамдас бөлігі болды. Монах Эйсай 1191 жылы жапон жерлеріне жасыл шай маття әкелді. Соңында Эйсай Риндзай дзэн-буддизмінің жапон тармағының мектебін құрды. Алайда шебер жапон тарихына дзэн-буддизм мектебінің негізін қалаушы ретінде ғана емес, сонымен қатар Жапония тұрғындары арасында шайды дәріптеуші ретінде де енген. Дәл осы буддистер жапондықтарға шәйге деген сүйіспеншілік пен құрметке баулыды. Ежелгі шай сусынына деген осындай қызығушылықты екі ұлы ел Жапония мен Қытайды туғызады.

Ананың жасыл шайын алдын ала қараңғыланған шай жапырақтарынан өндіреді. Бұл тек жасыл шайға тән ерекше сипат. Жасыл шай өнімін жинауға бірнеше апта қалғанда жапырақтарды күн сәулесін өткізбейтін арнайы жабындармен жабады. Бұл іс-әрекетте шайды қараңғылау процесі, содан кейін жапырақтарды жинап, кептіреді. Айта кетерлігі, сусынның химиялық құрамын адам ағзасына қажетті және алмастырылмайтын амин қышқылдарымен, витаминдермен, минералдармен және басқа да биологиялық белсенді элементтермен толтыруға көмектеседі. Жасыл шай маття шайдың элиталық және қымбат тұратын сорттарына жатады.

Бірақ, бұл шай соған лайық. Жасыл шайдың құрамында адам ағзасына толығымен түсетін барлық пайдалы табиғи қосылыстар сақталады. Себебі, кәдімгі шайды пісіру кезінде пайдалы химиялық заттардың бір бөлігі тамаққа пайдаланылмайтын дәнекерлеуде қалады. Ұнтақ шайлары сусынның құрамындағы барлық пайдалы қосылыстардың адам ағзасына түсуімен ерекшеленеді. Бұдан басқа, соңғы зерттеулердің нәтижесінде жасыл шай маттының құрамында табиғи қара шоколадқа қарағанда табиғи антиоксиданттардың саны жеті есе көп, қара майлыға қарағанда 17 есе көп, сондай-ақ шпинатқа қарағанда 60 есе көп екендігі анықталды.