Өрік пюресі

Өрік пюресі - піскен өрік жемістерін механикалық өңдеу барысында алынатын тамақ өнімі. Өрік пюресі - өрік ағашының піскен жемістерінің дәмі мен хош иісі айқын көрінетін сары түсті жеміс массасы. Әдетте өрік пюресі үшін жеміс жемістерін елек арқылы сүртеді. Өрік пюресін табиғи тектес пайдалы және диеталық тамақ өнімдеріне жатқызады. Алайда, өнеркәсіптік ауқымда өндірілетін қазіргі заманғы өрік пюресінің құрамында көбінесе бояғыштар мен консерванттар түріндегі тағамдық қоспаларды табуға болады.

Өрік пюресін дербес тамақ өнімі ретінде пайдаланады. Мысалы, өрік пюресі балалар тағамының тамаша компоненті болып саналады. Сонымен қатар өрік пюресі негізінде шырындар мен нектарлар дайындалады. Кондитерлік өнімдерге, оның ішінде үй пісіруге арналған жемістер, қайнатпа, конфитюра және жеміс-жидек қаптамаларында өрік пюресін пайдаланады. Өрік ағашының жемісінде дәрумендер мен минералдар жеткілікті мөлшерде болады, олар қайта өңдеу процесінде өрік пюресінің құрамына өтеді.

Табиғи және үй жағдайында дайындалған өрік пюресі құрамында көп мөлшерде каротин, В1, Р және РР витамині, сондай-ақ С, Лимон, алма және салицил қышқылдары болады. Өріктер тамаша жалпыға бірдей бекітетін жеміс болып саналады. Сонымен қатар өрік пюресінің құрамында адам ағзасына пайдалы калий, фосфор, магний минералдары, сондай-ақ құрамында темір тұздары мен йод бар қосылыстар болады. Өнімнің химиялық құрамына бір қарасақ, балалар үшін өрік пюресінің пайдасын бағалап, адам ағзасының өскенін білу жеткілікті.

Үй жағдайында өрік пюресін дайындау үшін сізге өріктің піскен жемісі ғана қажет болады. Табиғаттан өрік жемістің тәтті сұрыптарына жатады, сондықтан өрік пюресіне қант қосу орынды емес, өйткені соңғы өнім өте тәтті және дәмді болып шығады. Сөйтіп, жаңа өріктерді суға жарты сағатқа жібітеміз, содан кейін ағынды су астында тағы да мұқият жуамыз. Өрік жемісін бу қайнатқышта бланштаймыз немесе эмальданған кастрюльде 5-10 минут суда пісіреміз.

Содан кейін өріктің жемісін жеміс массасын алғанға дейін жұмсартып, елек арқылы сүртеміз. Сүрткеннен кейін алынған өрік пюресін араластырмай қайнатуға жеткізу керек. Дайын өрік пюресін бірден тамаққа пайдалануға болады, ал алдын ала стерилденген банкаларға жайып, қыста дәмді дәмді дәмдеуіш дәмдеуішін дайындауға болады. Үй өрік пюресі негізінде жеміс пастиласын немесе тазартылған өрік соусын дайындауға болады.