Қызылша пюресі

Қызылша біздің кеңдігімізде өсірілетін көкөніс өсімдіктерінің бірі болып саналады. Бұдан басқа, қызылша отандық аспаздық дәстүрдің түрлі тағамдарында танымал ингредиенті болып табылады. Мысалы, біз жиі қызыл борш, салаттар және басқа да қызылша тағамдарын дайындаймыз. Бұдан басқа, қызылшаны көкөніс дәрумені шырындарын және пюрені дайындау үшін пайдаланады.

Қызылшадан жасалған пюре баяғыда жастағы балаларға арналған тамаша азық болып саналады. Қызылшаның пайдалы қасиеттері әлдеқашан ашылған және зерттелген, сондықтан мұндай пайдалы өнімді аспаздықта, сондай-ақ балалар тағамында кеңінен қолдануға ешқандай ғажап емес. Қызылшадан жасалған көкөніс пюресінің танымал болуының басты себебі өнімнің дәмдік және тұтынушылық қасиеттерінде ғана емес деп ойлаймыз.

Қызылша пюресі құрамында көп мөлшерде витаминдер мен минералдар бар пайдалы тамақ өнімдеріне жатады. Мысалы, қызылша пюресінің құрамында В2, Р және РР тобындағы дәрумендердің рекордтық саны бар. Қызылша темірмен байытылған өнімдер тізімінде сарымсақтан кейін екінші орында тұр. XVI ғасырдың өзінде атақты медик Парацельс адамның қан жүйесі ауруларын емдеу үшін қызылша қолданған.

Кең ауқымды зерттеулердің нәтижесінде ғалымдар қызылшаны тамаққа үнемі пайдалану адамның иммундық жүйесін қалыпты ұстап тұруға, сондай-ақ адам ағзасынан ауыр металдар мен зиянды қосылыстарды шығаруға көмектесетінін анықтады. Балалар дәрігерлері алты айлық жастан бастап пюре пюресін емізетін балаларды тамақтандыру рационына енгізуге кеңес береді. Қызылша өзінің пайдалы қасиеттерімен ерекшеленеді, алайда көп жағдайда сәбиде аллергиялық реакция пайда болуы мүмкін.

Сондықтан дәрігерлер күніне бір қасық қызылша пюресімен дәнекерлеуді бастауды ұсынады. Қызылша пюресі пайдалы және диеталық азық-түлік болып саналады, өйткені құрамында көкөністің шырыны мен майы болады. Қызылша шырыны ас қорыту және алмасу процестерін қалыпқа келтіру үшін өте жақсы құрал болып саналады.

Бұдан басқа, қызылша пюресі қалқанша безі ауруларында оң әсер етеді. Бір қызығы, адам ағзасы үшін жаңа піскен немесе шикі қызылша да, термиялық өңдеуден өткен жидек те өте пайдалы. Бұл дәрумендердің, минералдардың және басқа да биологиялық белсенді заттардың қызылша пюресінде жас көкөністерге қарағанда кем емес екенін білдіреді.

Қызылша пюресін тек балалар тағамы үшін ғана пайдалануға болмайды. Қызылша пюресі негізінде тамаша крем-сорпалар, сондай-ақ басқа да тағамдар (мысалы, ризотто немесе көкөніс рагасы) дайындалады. Қызылша пюресін дайындау үшін қызылша жемісін фольгаға орап, үрмелі шкафқа жарты сағатқа қою керек. Қызылша жұмсақ болғаннан кейін, текшемен кесіп, су құйып, орта отқа қайнатып қойыңыз. Қызылша пісірілгеннен кейін, жемісті пюре консистенциясына дейін сүрту керек. Әдетте пюреге балаларға арналған қызылшадан басқа көкөністер немесе жемістер қосылады. Мұны соңғы өнімнің дәмін жұмсарту үшін жасайды.