Аки

Ака жемісі Ямайканың ұлттық жемісі болып саналады. Бірақ біз үшін таптырмас бұл экзотикалық ұрық өзіне ерекше көзқарасты талап етеді, өйткені оны жетілмеген және жаңа күйінде пайдалану тек денсаулыққа ғана емес, тіпті адам өміріне де зиянды әсер етуі мүмкін. Сонымен қатар, дұрыс дайындалған ака жемісі - бірегей жаңғақ дәмін тататын дәмсіз өнім.

Дәмді блигия (көбінесе ака жемісі деп аталады) сапинділер тұқымдасына жататын мәңгі жасыл ағаштың жемісі болып табылады. Бұл ағаш - ұлттық ямай символы болғанына қарамастан, оның отаны Батыс Африка болып табылады, ол жерден өсімдік 18 ғасырда Кариб аралдарына түскен. Ака ағаштарының алғашқы көшеттері африкалық құлдарды тасымалдайтын кемемен тасымалданды.

Бүгінгі таңда бұл өсімдіктің өсу аймағы шын мәнінде кең. Оны тек Батыс Африкада ғана емес, Багам және Антиль аралдарында, Барбадоста, Колумбияда, Орталық Америкада, тіпті Эквадорда да кездестіруге болады. Алайда, өкінішке қарай, бұл елдердің көпшілігінде ака ағашының жемісі жеуге жарамды деп танылмайды. Сонымен бірге, термиялық өңдеу кезінде барлық уытты заттар толығымен жойылады және ака жемісі тамақ мақсатында пайдалануға жарамды болады.

Ағаштың сарғыш-қызыл жемісі, яғни ака жемісі ерекше - ол алмұрт тәрізді, ал ұзындығы шамамен 10 сантиметр. Жемісі толығымен пісіп-жетілгенде, ол жарылып кетеді, содан кейін қабығының астынан сары түсті шырынды майқарағай көрінеді. Бұл жұмсаққа ірі көлемдегі жылтыр қара тұқымдар бекітілген. Жемістің өзіне тән жұмсақ дәмі бар тек қана пісіп жетілген жемісі тамаққа жарамды. Халық арасында ака жемісі «көкөніс миы» деп аталады, ол адам миының түрін еске салады.

Ямайкада ака жемісінен таңғажайып дәмді гарнирлер дайындау әдетке айналған - ол үшін піскен жемістер жай ғана маймен қуырылады. Дәмі бойынша бұл тағам әдеттегі омлетке ұқсайды, сондықтан жергілікті тұрғындар оны таңғы асқа жиі жасайды. Пісірілген жемістерді беконмен немесе қақталған балықпен, көкөністермен және дәмдеуіштермен жейді. Жеміс-жидекті көбінесе қабығы немесе нан ағашының қуырылған жемісі бар береді.

Ал Батыс Африкада актың жемісін тағамға ғана пайдаланбайды - онда оны жеуге жарамсыз бөлігін де қолдануды ойлап тапты. Пісіп жетілмеген жемістер мен қаптамалардан сабын өндіріледі, ал жасыл жемістердің жұмсағы ерекше уды дайындауға жұмсалады, оның көмегімен жергілікті балықшылар су тереңдігін мекендеушілерді аулайды.