Бабако

Бабако Кариковтар тұқымдасына жататын Vasconcellea тұқымдасына жататын көп жылдық ағаш тәрізді шөптесін өсімдік. Айта кетерлігі, бабаконың тау папайасының табиғи буданы болып есептеледі. Өсімдіктің өзі тармақталмаған немесе әлсіз тармақталған ағаш цилиндрлік емес діңінің болуымен ерекшеленеді. Табиғи ортада, яғни жабайы табиғатта өсімдіктің биіктігі бес-сегіз метрге жетуі мүмкін, бұл ретте мәдени түрлері екі-үш метрден аспайды.

Ағаштың шыңында діңнен шығатын жапырақтар саусақ-қалақ пішінді және ұзын шыбық тәрізді қолшатыр құрайды. Жапырақтарының түйіршіктерінде үздіксіз жалғыз ақ гүлдер пайда болады, олар папайядан айырмашылығы тек әйелдер ғана.

Ұзартылған бес қырлы пішінді бабако жемісі ұзындығы жарты метрге дейін болуы мүмкін. Олардың құрамында тұқым болмайды - өз дамуы үшін тозаңданудың қажеті жоқ, өйткені бабаконың тек вегетативті жолмен көбеюі мүмкін. Бір қызығы, алғашқы гүлдену тек бірнеше апта өткеннен кейін басталады.

Қоршаған ортаның жағдайына байланысты жемістердің пісуі он айға дейін созылуы мүмкін, сондықтан бір өсімдікте әр түрлі мөлшердегі және әр түрлі дәрежедегі жемістер жиі кездеседі. Бір ұрықтың ең көп салмағы екі килограммға дейін болады, бірақ бұл өте қолайлы жағдайда сирек кездесетін жағдайлар ғана.

Бабаконың негізгі таралу аймағы - Эквадор, онда оны еуропалықтар келгенге дейін аборигендер өсірген. Кейін ол Жаңа Зеландияда пайда болды, онда бүгінде бабаконы өнеркәсіптік ауқымда кеңінен өсіреді. Бұдан басқа, біз үшін бұл экзотикалық жемісті өндіруші елдер Бразилия, Перу, Грекия, Италия және Испания болып табылады.

Ал бабаконы жеуге жарамды жемістер мен олардың шырындарын алу мақсатында өсіреді. Бұл жемістердің негізгі құндылығы оның жаппай өсірілуіне тікелей себеп болған тамаша дәмдік қасиеттері болып табылады. Мысалы, папайя тұщы жемісінен айырмашылығы, біршама қышқыл дәмі мен бабаконың қанық хош иісі құлпынай, ананас, апельсин және кивиге ұқсайды.

Әдетте, бабаконың жемісін жаңа піскен күйінде, мысалы, жеке не жеміс салаттарының құрамында қолданады. Ерекше дәмі есебінен бабаконы дәмді жемшөп, йогурт, шырын, шәрбат, желе және балмұздақ дайындауға пайдаланады. Бұл хош иісті жемістің дәмдік гүлшоғыры ет тағамдарын жақсы атап көрсетеді, ал қайта өңделген жемістер негізінде концентраттарды дайындау әдетке айналған.

Адам ағзасына пайдалы бабаконың қасиеттері де ерекше дәмді қасиеттерден бөлек белгілі. Папайя тұқымындағы барлық жемістерде сияқты, бұл буданда да ақуызды игеруге көмектесетін фермент - папаин болады. Бұдан басқа, бабако жемісінде витаминдер (атап айтқанда, құрамында аскорбин қышқылы жоғары, соның арқасында жемістер кесу кезінде түспейді), минералды заттар мен тұздар бар.