Цабр

Опунцияның кең тараған түрлерінің бірі, ол Үндістанның инжирі деген атпен де белгілі, цабр болып табылады. Бұл өсімдіктің отаны Мексика болып табылады, алайда бүгінгі таңда оны тек осы елде ғана емес, сонымен қатар Жерорта теңізінде - Египетте, Бразилияда, Үндістанда, Чилиде өсіреді. Христофор Колумбтың бір кездері оны Испанияға әкелуінің арқасында цабр пайда болды деп есептеледі.

Цабрдың жемісі кактустарда өседі, олардың ұзындығы 3-5 метрге дейін жетеді. Өсімдік негізінен жартасты құрғақшылық, сусыз, бірақ тез арада кездеседі. Цабр - жемістің өте сирек кездесетін сорттарының бірі, олар жақсы өсу мен жеміс беру үшін ешқандай химиялық қоспаларды талап етпейді.

Цабрдың жетілген жемістері ақ түсті де, сары немесе қызыл түсті де болуы мүмкін. Салмағы бойынша олар жиі 400 грамға дейін жетеді. Цабрдың жемісі минералдар мен антиоксиданттарға, фосфорға, кальцийге және С витаминіне бай. Бұдан басқа, оны көбінесе анальгетик және күйіктен табиғи зат ретінде пайдаланады. Алайда, цабр жемістерінің тым көп мөлшерін тұтынған кезде ZHKT бұзылуы (тиек) ықтимал.

Аспаздық мақсатта цабр жемістері өте кең пайдаланылады, алайда олардың қабығы жеткілікті қалың және адамның көзінен көрінбейтін жіңішке миниатюра инелерінің массасымен қапталған. Осы жемісті қолданумен байланысты қиындықтар осыған байланысты. Бұл тікенектерден құтылу үшін оны дұрыс тазалау керек.

Ең алдымен қолғап киіп, цабрдың жемісін ағынды су астында жуып, шанышқы мен пышақты ұқыпты пайдаланып, қалпақ жемісінің екі жағын кесу керек. Цабрды ортасынан кесіп алып, шанышқымен қабықты шырынды тәтті майдан бөліп, орау керек. Айтпақшы, жетілген жемістерде сүйектер өте көп - бір данада 100-ден 400-ге дейін.

Негізінен цабрдың шырынды жемістерін шикі күйінде қолдануға болады, алайда олардың көбінесе дәмді тағамдар көп дайындалады. Мысалы, көптеген кондитерлік өнімдер, мармелад және желе танымал. Бұдан басқа, осы тікенекті жеміс негізінде қайнатпалар, соустар, компоттар мен жемістер пісіріледі.

Пияз бен шырынды кәмпиттерге, балмұздақтарға, шербеттерге, йогурттарға және басқа да сүт өнімдерінің түрлеріне жиі қосады. Сондай-ақ цабрдың жемісін кремдер мен жеміс салаттарын дайындауда қолдануға болады, оларды пісіріп, етті сөндіреді, сондай-ақ дәмді ликерлер жасайды.