Жемістер

Жемістер - бұл ағашта немесе бұталарда өсетін әртүрлі өсімдіктердің жеуге жарамды жемістерінің жиынтық атауы. Жемістер өздерінің түпнұсқалық атауын fructus латын сөзінің арқасында алды, бұл сөзбе-сөз аударғанда «жеміс» дегенді білдіреді. Жемістердің жекелеген түрлеріне кейбір жидектер жатады. Айта кету керек, жеміс-жидек - жеуге жарамды өсімдіктер жемісінің тұрмыстық немесе халықтық атауы. Жемістерден басқа көкөністер де бөлінеді - бұл әртүрлі шөпті өсімдіктердің жеуге жарамды құрамдас бөліктері, сондай-ақ жаңғақтар мен дәнді дақылдар.

Жеміс құрамы

Қазіргі уақытта ботаниктер жемістің сан алуан түрлерін ашты, сипаттады және зерттеді. Тек сыртқы түрі, таралу аймағы, сондай-ақ жемістердің дәмі немесе өзге де тұтынушылық сипаттамалары, сондай-ақ жемістердің витаминдік-минералдық құрамы ерекшеленеді. Көбінесе жемістердің химиялық құрамында адам ағзасы үшін алмастырылмайтын болып есептелетін бірегей табиғи қосылыстар болады. Мысалы, цитрус жемістері құрамында С витаминінің көп болуымен әйгілі. Жемістердің калориялылығы да жемістердің құрамына кіретін қосылыстарға байланысты.

Алайда, басым көпшілік жағдайда жемістердің калориялылығы айтарлықтай төмен деңгейде, бұл жемістердің әртүрлі түрлерін диеталық азық-түлік ретінде пайдалануға мүмкіндік береді. Барлық жемістерді қандай да бір өсімдік жататын тұқымға байланысты жіктеуге болады. Жемістердің мынадай ірі топтарын бөледі:



тұқымдық жемістер (алма, алмұрт, боярышник);

сүйекті (өрік, шие, алыс);

жидектер (жерлестік, малина, балмұздақ);

асқабақ тұқымдас жемістер (қарбыз, қауын);

цитрус жемістері (апельсин, лимон, грейпфрут).



Бұдан басқа австралиялық, жерортатеңіздік, тропиктік және субтропиктік жемістерді бөледі. Айта кету керек, табиғатта жемістердің тағы бір орасан зор қабаты бар, оларды аспаздықта пайдаланбайды, өйткені бұл өсімдіктердің жемістері тамаққа жарамсыз. Жемістердің ерекше қасиеттері адамзат өзінің дамуы мен өмір сүруінің ерте кезеңінен бастап пайдаланылады. Адамдар көптен бері жинаушылықпен айналысқандықтан, жемістер адамның тамақтану рационының ажырамас бөлігіне айналды.

Жемістің пайдасы

Уақыт өте келе адамдар жемістердің пайдалы қасиеттерін де белсенді пайдалана бастады. Жемістердің ерекше пайдасы бірінші кезекте жемістердің витаминдік-минералдық құрамында болады. Жоғарыда айтылғандай жемістердің әрбір түрі өзінің химиялық құрамында қандай да бір пайдалы, тіпті адам ағзасы үшін алмастырылмайтын табиғи тектес қосылыстардың болуымен ерекшеленеді. Химиялық құрамы жемістердің пайдалы қасиеттерін анықтайды.

Жемісті тұрақты түрде, әрине, орташа мөлшерде ішу адам денсаулығына зиян келтірмейді деп сеніммен айтуға болады. Жемістер пайдасының бірегейлігі жеміс жемістерін немесе жидектерді термиялық өңдеусіз тамаққа пайдалануға болады, оның барысында өнімдегі пайдалы қосылыстардың басым бөлігі жойылады.

Жеміс зияны

Алайда, жемістің пайдасынан басқа зияны да бар. Мысалы, жемістердің кейбір түрлерін тамаққа жиі тұтыну ауыр аурулардың пайда болуына және дамуына себеп болуы мүмкін. Рас, әділдік үшін жеміс жемістерін орташа мөлшерде дұрыс пайдаланса, жемістерден зиян болмайды. мысалы, егер ащы асқазанға өрік жесе, жеміс қайнатпау және жағымсыз сезім туғызуы мүмкін. Сонымен қатар, тамақтан кейін 15 минуттан кейін жеген өрік ас қорыту процесін жақсартуға көмектеседі.