Гуанабана (қаймақ алмасы)

Гуанабанның тропикалық өсімдігі басқа да атаулармен белгілі - қаймақ алмасы, гравиол және тікенекті аннона. Бірақ осы атаулардың барлығы Латын Америкасының тұрғындарына ұдайы ірі, шырынды және өте дәмді жеміс беретін мәңгі жасыл ағаш дегенді білдіреді.

Бұл шағын ағаш бүкіл тропикалық Америка бойы өсіп келеді. Гуанабананы Аргентинадан Оңтүстік Мексикаға дейінгі кеңдікте кездестіруге болады. Ол Бермуд және Багам аралдарында да таралған. Бұдан басқа, әлемде гуанабананың гастрономиялық қасиеттері бұрыннан бері бағаланған, сондықтан оны Оңтүстік Қытай, Австралия және Үндістанда белсенді түрде өсіруде.

Айтпақшы, тағы бір ұлы ғалым әрі конкистадор Фернандес де Овьедо гуанабана жемісін (қайнатылған алманы) ішуге таңданысын білдірді. Ол өзінің сезімін былайша сипаттаған: аузында тәтті су тәрізді жоғалып бара жатқан тамақ ыстық күнде сағынышын жеңілдетеді.

Гуанабана (қайнатылған алма) иланг-илангтың туысы болуы мүмкін, сондықтан осы екі өсімдіктің хош иісі ерекше ұқсас. Гуанабана ағашының биіктігі 6 метрден аспайды. Өсімдік жылына бірнеше рет гүлдейді, оның үстіне гүлдер бұтақтарда ғана емес, ағаштың діңінде де орналасқан. Гүлдену аяқталғаннан кейін шағын жасыл жемістер пайда болады, олардың көлемі біраз уақыттан кейін үлкен ауқымға ие болады.

Мысалы, гуанабананың (қаймақ алмасының) жетілген жемістері кейде 30 килограмм салмақта ұзындығы 7 сантиметрге дейін жетеді. Жасыл түсті тігістері бар жіңішке, бірақ тығыз қабықпен қапталған жемістердің ішінде консистенциясы бойынша пісірілген кремді еске салатын шырынды жұмсақ болады. Ол шағын сегменттерге бөлінеді, олардың әрқайсысында қара түсті біршама ірі тұқым болады. Гуанабанның дәмі бойынша кейбір цитрус қышқылы бар құлпынай мен ананасқа ұқсайды.

Пайдалы қасиеттерден басқа бұл жеміс-жидектің дәмі өте жақсы. Гуанабананың майқарағайы әр түрлі десерттерді дайындауда пайдаланылады. Бұл экзотикалық жеміс балмұздақ немесе құйылған кілегейлермен өте жақсы үйлеседі. Бұдан басқа, гуанабана экстрактісі көбінесе шайды хош иістендіру үшін қосымша ретінде пайдаланылады.

Латын Америкасы елдерінде осы жемістің шырыны бар сүт коктейльдері ерекше танымал. Дәл сол жерден гуанабандар жергілікті алкогольді сусын, ал шырынды майдан - желе, жемшөп және шербет дайындайды. Сонымен қатар, жемістер мен кәмпиттерден дайындалады. Ол үшін елек арқылы сүртілген қантты қайнатуға дейін жеткізеді, содан кейін суытады - табиғи тәтті және өте хош иісті карамель дайын.