Кафир-лайм

Кафир-лайм жеміс ағашы Рутовтар тұқымдасына жатады және цитрус өсімдіктерінің кіші түріне жатады. Біздің ендіктерімізде кафир-лайм кездеспейді, өйткені өсімдіктің таралу аймағы Оңтүстік-Шығыс Азия сияқты өңірдің климаттық аймақтарымен шектеледі. Лаос, Индонезия, Филиппин, Таиланд Корольдігі, Үндістан және Малайзия сияқты елдерде лаймды өсімдік кең тараған.

Латыншадағы кафир-лайм атауы Citrus hystrix немесе папеда деп айтылады. Өсімдік атауының кейбір жалпыға белгілі нұсқалары бар. Мысалы, кафир-лайм каффир, лима, кафр лаймасы, Лиметта каффирі, сондай-ақ жабайы цитрус деп аталады. Өзінің сыртқы түрі бойынша кафир-лайм әдеттегі лаймның ең жақын туысынан ерекше.

Кафир-лайм жемістерінің түсі қанық түстен қою жасыл түске дейін болады. Піскен сәттен бастап біраз уақыт өткеннен кейін каффир түсін сары түске өзгертеді. Цитрусты былғары бұғырлы және қалың. Кафир-лайм бастапқыда Үндістанда өскен. Ұзақ уақыт бойы каффирлік лайм тек үнді ұлттық тағамдарының ерекше ингредиенті болды. Тек XVIII ғасырда ғана кафир-лайм Оңтүстік-Шығыс Азия аймағының барлық аумағына тарады.

Қазіргі уақытта кафир-лайм тек қана YUVA емес, Орталық Америка мен Африка аумақтарында өсіріледі. Айта кетерлігі, кафир-лаймның негізгі пайдасы жемістерде емес, өсімдіктердің жапырақтарында. Себебі, кафр лаймының цитрустық жемістерінің ащы-қышқыл дәмі күрт болады, сондықтан оларды тамаққа қолданбайды. Есесіне Оңтүстік-Шығыс Азия аймағы елдерінің көпшілік тағамдарында кафир-лайм жапырақтары негізінде дәмдеуіштер бар.

Аспаздықта көбінесе кафир-лайм жемістерінің тұқымын пайдаланады. Кафир-лайм жапырақтарының цитрустық дәмі және жаңа мұздатылған хош иісі болады. Цитрус жапырақтарын жас немесе кептірілген күйінде пайдаланады. Айта кетерлігі, кафир-лайм жапырақтары өзінің ерекше цитрус дәмі мен хош иісін үш айға жуық сақтай алады. Бастысы өнімді қақпағы тығыз жабылған ыдыста және салқын жерде дұрыс сақтау керек.

Әдетте кафир-лаймды бірінші, сондай-ақ ет және балық тағамдарына қосады. Кафедраны салаттар мен пісіру үшін пайдаланады. Ал кафир-лаймның қышқыл жемістерінен дәруменді фрешалар жасалады. Кулинариядан басқа кафир-лайм медицинада және косметологияда қолданылады. Басқа цитрустар сияқты кафр лаймасында жеткілікті мөлшерде С витамині болады.

Фармакологияда каффр лаймының сығындысы негізінде артериялық қысымды қалыпқа келтіру үшін дәрілер, сондай-ақ спазмолитикалық заттар дайындайды. Кафир-лайм тамаша антиоксидант, сондай-ақ жалпы нығайтқыш құрал болып саналады. Азиялық халық медицинасында өсімдіктің жемістері, жапырақтары мен гүлдері пайдаланылады. Кафир-лайм иммунитетті өте жақсы нығайтады және адам ағзасының мерзімінен бұрын қартаюымен күресуге қабілетті деп есептеледі.