Канталупа

Келісіңіз, біз қауын сөзін естігенде, біздің қиялымызда бірден Орта Азиядан шыққан біршама ірі жеміс болып көрінеді, ол ашық шырынды жұмсағымен, тәтті дәмімен және ерекше нәзік хош иісімен ерекшеленеді. Бәлкім, сондықтан да көптеген адамдар асқабаққа ұқсайтын ашық-қызғылт сары түсті қызғылт-сары түстес, әдеттен тыс майқарағайы бар қауын-канталупаға таңырқай қарайды.

Бұл ретте ұзақ тарихы бар канталупа Америка мен Батыс Еуропада өте танымал. Айтпақшы, Эрмитажда қауын біздің дәуіріміздің бірінші ғасырында Римде өсірілгенін көрсететін құжат бар. Бұл тарихи растама Рим моншаларының еденінің көркем мозаикалық көшірмесі түрінде ұсынылған және ежелгі Отракулум қаласын қазу кезінде табылған. Сонымен қатар, 17 ғасырға жататын голландиялық суретшілердің көптеген натюрморттарында канталуп бейнелері жиі кездеседі.

Лупа арқанының отаны Батыс Еуропа болып табылады деп есептеледі - осы жерден осы қауынның әр түрлі сорттары тарала бастады. Айтпақшы, канталупа - Ескі Дүниеде де, Жаңа Дүниеде де кеңінен өсірілетін қауынның жалғыз түрі. Мысалы, Америкада қауын мен канталупа сөздері синоним.

Бұл керемет жемістің сорты тек салыстырмалы түрде төмен талабы үшін ғана емес, сонымен қатар, ең маңыздысы - қанық хош иісі мен нәзік тәтті дәмі үшін де жоғары бағаланады. Айта кетерлігі, канталупа жемісі каротинге бай мәдени қауын топтарының әлемдік ассортиментінде жалғыз болып табылады.

Канталупаның барлық сорттары негізінен орташа пісетін сорттарға жатады. Жеміс ұзақ сақтауға арналмаған, алайда олар берік қаптамаға байланысты айтарлықтай тасымалданады. Өсімдіктердің қуатты үлкен қара жасыл жапырақтары болады, ал пішіні бойынша канталупа жемісі сегменттелген және өте бүктелген тор сақалды немесе тегіс беті бар сопақшаға дейін өзгеруі мүмкін. Қабығының түсі - қызғылт сары немесе сары, бұл ретте жұмсағы қызғылт сары түспен және жоғары шырындылығымен ерекшеленеді.

Тек ләззат алып қана қоймай, осы жемістен барынша пайда табу үшін толысқан канталупаны таңдау маңызды. Егер піскен қауынды қағатын болсақ, саңырау дыбыс естуге болады. Пісіп-жетілуін басқа тексеру ретінде келесі тәсіл пайдаланылады: тырнақпен қабығын шайқаңыз. Жасыл былғары пайда болған жағдайда, күмән келтірмеуге және жемісті алуға болады. Жақсы канталупа қаттылығымен ерекшеленеді, ол кеуіп кетпейді және ешқандай жағдайда талшықты немесе құрғақ болмауы тиіс шырынды жұмсағы болады.

Канталупаны жаңа пісірілген күйінде де қолдануға болады. Оны кәдімгі қауын ретінде пайдаланыңыз. Канталупа жемісінен аспаздар жоғары сапалы бал (бекмес), цукаттар, повидло, маринадтар, қайнатпа жасайды. Тұқымдар да іске қосылады - олардың ішінде тамақ майы өндіріледі.