Клементин

Клементин жемісі өте жағымды хош иіс пен тәтті дәмге ие. Бұл таңғажайып шырынды дәрі табиғи антидепрессанттың қасиетіне ие, соған байланысты оны жей отырып, біз тек гастрономиялық ләззат қана емес, пайдалы заттар массасын да аламыз.

Жалпы, фрукт клементин рут тұқымдасына жатады және мандарин мен ащы севиль апельсинінің цитрустық қоспасы болып табылады, ол көбінесе апельсин-корольк деп аталады. Сонымен қатар, бұл дәмді цитрус итальяндық мандарин және апельсин нәжісі ретінде белгілі.

Цитрусты ағайындардан айырмашылығы, клементиннің өте жас екендігі қызықты көрінеді. Ол 1902 жылы Алжирде атақты француз селекционері және священник Пьер Клементтің селекциялық тәжірибелерінің нәтижесінде пайда болды. Жалпы, атау да осыдан. Бүгінгі таңда негізінен Жерорта теңізі елдерінде, атап айтқанда Марокко, Италия, Испания, Франция және Алжирде жеміс-жидек клементині өсіріледі. Сәйкесінше, шырынды жемістердің ең үлкен көлемі осы жылы елдерден әлемнің барлық ұшына экспортталады.

Өзінің сыртқы түрі бойынша клементин біз үшін үйреншікті мандаринді еске салады, бірақ біріншісі күңгірт қызғылт-сары түспен ерекшеленеді, сондай-ақ мандаринде жоқ аз мөлшерде сүйектердің болуымен ерекшеленеді. Бұдан басқа, клементиннің жылтыр және жіңішке қабығы едәуір қатты, ал жұмсағы - өте жуан және шырынды. Фрукт клементин аздап жабысып қалады, ал көлемі жағынан ол ірі де, орташа де, бірақ миниатюралық емес болуы мүмкін.

Бүгінгі таңда клементин жемісінің үш түрі белгілі, олар өсірілген және жиналған жерлерге тікелей байланысты. Ерекше құнды болып корсикандық клементин саналады, ол ерекше бай хош иісімен және тұқымының жоқтығымен ерекшеленеді. Испан сортының жемістері, әдетте, майда да, өте ірі де болуы мүмкін. Бұндай жемістерде онға жуық сүйек бар. Ал тұқымдардың көбі монреальдық жеміс түрінде клементин болады. Қарашадан ақпанға дейін сатылымда испан және корсика клементиндері бар, ал бұрын (қазан айында) монреаль сортын сатып алуға болады.

Клементин жемісі жаңа піскен күйінде, сондай-ақ көптеген тағамдар мен сусындардың құрамында дайындалған тұтынуға өте қолайлы. Осы шырынды және тәтті цитрустардан тамаша бисквиттер, торттар, десерттер, ашытқы, маринадтар, соустар және т. б. дайындалады. Мысалы, Англияда олардың ішінен ликер дайындайды, сондай-ақ брендиге қақталған клементин жемісін қосады.