Консервіленген банандар

Бананаларды шын мәнінде ертегі жемісі деп атайды, өйткені олар адам ағзасын энергиямен және құнды заттармен жабдықтай отырып, аштықты тамаша тазартады. Банан құрамында сахароза, фруктоза және глюкоза бар - жеміс қантының үш түрі бар, соның арқасында біз жемісті жей отырып, күштілік пен сергектіктің тамаша зарядын аламыз. Бұл заттардың адам ағзасымен әр түрлі жылдамдықпен сіңірілуі маңызды, осыған байланысты бір ғана ұрық белсенді өмірдің 4 сағатына дейін қамтамасыз етуге қабілетті.

Сонымен қатар, бананаларда протеин триптофан бар, ол адам ағзасында «бақыт гормоны» деп аталатын серотонинге айналады. Банандардың көңіл-күйін жақсарту қабілеті осымен негізделеді. Ал банандардың бірегейлігі натрий мөлшері төмен болғанда калийдің жоғары болуынан тұрады, бұл қан қысымының төмендеуіне ықпал етеді.

Бұл тәтті жемістердің пайдалы қасиеттері туралы айтуға болады, бірақ бұл жемістер гастрономиялық тұрғыдан да құнды. Банандардың нәзік тәтті майшабағы таза күйінде ғана емес, сонымен қатар түрлі тағамдардың құрамына қосылады. Бананмен тек керемет тәттілер дайындайды, торттар мен бос торттар, мусстар, желе, сорбеттер және т. б. жасайды.

Бұл тез бұзылатын жемісті сақтау үшін банан тіпті консервілейді. Алайда оттегімен байланыста болған кезде тазартылған банандар қараңғылық басталатындықтан, оларды қышқыл, атап айтқанда лимон қышқылын қосып дайындайды. Консервіленген банандарды азық-түлік дүкендерінен жеміс дайындайтын бөлімнен сатып алуға болады. Көбінесе консервіленген банандар әртүрлі сыйымдылықтағы қаңылтыр банкаларға оралған сатылады.

Консервіленген банандар жеңіл шәрбатта да, яғни қанттың ең аз қосылуымен де, қаныққан шәрбатта да болуы мүмкін. Консервіленген банандардың калориялылығы екі жағдайда да әртүрлі болатыны түсінікті - соңғы нұсқа анағұрлым жоғары қоректік құндылығымен ерекшеленеді.

Консервіленген банандарды үй жағдайында да дайындауға болады. Ол үшін тек жемістердің өздері ғана емес, қант құмының, судың және лимон қышқылының да болуы қажет, ол дайын өнімнің қышқылдығын реттеуші ғана емес, консервант болып табылады. Егер тазартылған жемістерді үйірмелермен кесіп, біраз уақыт пісірсе, консервіленген банандарға банан қайнатпасы мысал бола алады.

Сонымен қатар, консервіленген банандар да болады, бұл біздің елімізде сирек кездеседі, бірақ Азияда осы жемістерді дайындаудың кең таралған тәсілі. Мұндай консервіленген банандардың құрамына ақ шарап сірке суы мен қоңыр қант кіреді, ал дәмдеуіштер ретінде көбінесе шегелер мен қоңыр қосылады.