Консервіленген жүзім

Біздің елімізге басқа да жылы мемлекеттерден импортталатын жүзім жоғары тәттілігімен ерекшеленеді, ал бұл жидектің отандық солтүстік сұрыптары әрқашан қалағандай дәмді емес. Бірде жүзім тым қышқылданса, бірде дәмі сол емес. Оның есесіне жидектің дәмі консервіленген күйінде түбегейлі өзгереді. Атап айтқанда, қант консервіленген жүзімді тәтті етеді, ал қайнаған судың арқасында көптеген түсініксіз дәмдер жоғалады. Бұдан басқа, жидек консервіленген уақыт жүзімнің құрылымын ғана емес, оның дәмдік қасиеттерін де жақсы жаққа өзгертеді.

Айта кету керек, консервіленген жүзім таза күйінде немесе басқа тағамдарға қосқанда дәмді десерт бола алады. Мұндай мақсатта сүйектері жоқ сорттағы жүзімді пайдаланған дұрыс - онда жидектерді түгелдей жеуге болады. Сондай-ақ, консервіленген жүзім - бұл балмұздақ, бәліштер, жеміс салаттары мен торттарға арналған қолайлы әшекей.

Консервіленген жүзім дайындау кезінде алынатын компот өте дәмді және пайдалы. Витаминдерді жылумен өңдегеннен кейін онда онша көп сақталмайды, бірақ мұндай нұсқа газдалған сусындардың кез келген түріне қарағанда әлдеқайда жақсы. Қызыл және қара реңкті жүзімнен өте тартымды және сәнді көрінетін қанық түсті компот алынады.

Тек қана өздігінен консервіленген жүзімді сатып алу немесе дайындау керек, үстеліңізде жаңа, ерекше, бірақ бірегей тамақ пайда болады - шырынды, хош иісті жидектер бауыр мен еттің дәмін керемет реңктейді, сондай-ақ канапа дайындау кезінде пайдаланылуы мүмкін.

Жалпы консервациялау үшін кез келген түсті жүзім - ақ, қызғылт, қызыл және күңгірт шарап жидегінің сұрыптары жарамды. Бұдан басқа, егер сізге қышқыл жүзім берілсе, қант көбірек қосып, оны консервілеңіз. Піскен тәтті жидекті дайындау процесінде сірке суын біршама көп пайдаланған жөн. Айта кетерлігі, консервілеу үшін кез келген жүзім жарамды.

Консервіленген жүзімнің үйде дайындалатын рецептілері аз емес. Мысалы, жидектерді өз шырынында, табиғи, қанық тәтті немесе жеңіл шәрбатта, сондай-ақ маринадталған етіп жасауға болады. Алайда мұндай сауытты дайындау процесінің мәні іс жүзінде бірдей, тек құю құрамы ғана өзгереді.

Тікелей консервациялау алдында жақсы жуылатын және кептірілетін зақымдалмаған былғары бар ірі және шырынды жидектер алынады. Айтпақшы, кейбір қожайындар консервіленген жүзімді тіке бұтақтарымен банкаларға домалатып, тоңазытқыштармен дайындауды жөн көреді.