Маммея

Маммей өсімдігі немесе американдық өрік біршама қалың, жайпақ жапырақты мәңгі жасыл ағаш болып табылады. Кезекті, былғары, қалың жапырақтары қою жасыл түске боялған және кең эллипс пішінді. Гүлдегеннен кейін өсімдікте өзінің жағымды дәмі мен пайдалы қасиеті есебінен адам үшін ерекше қызығушылық тудыратын жемістер пайда болады.

Бұл түрі Кариб бассейнінің аралдарында жерсіндіруден өтті және бүгінгі таңда Латын Америкасы елдерінде, Филиппинде, Ява аралында, сондай-ақ Африканың белгілі бір аудандарында кеңінен таралған.

Жайылмалы жазықтарда тропикалық климат жағдайында маммея жақсы өседі. Қымбат емес өсімдік екпелермен көбейеді және үй бақтарында өсуге қабілетті. Маммея ағаштары алты-он жаста жеміс беруге дайын, бұл ретте жемістерді толығымен пісіп-жетілген күйінде ғана жинауға болады. Жеміс-жидектерді жерден жинаған дұрыс деп есептеледі.

Шын мәнінде, маммея жемісі - ірі дөңгелек жидектер, олардың диаметрі көбінесе 20 сантиметрге дейін жетеді. Жуандығы жарты сантиметрге жуық жемістердің жұмсақ былғары мат қабығы қоңыр бояумен ерекшеленеді және аздап шершава болуы мүмкін. Оның астында құрғақ, ақсары және өте ащы қабық болады, ол жемістің сары-сары немесе қызғылт сары түстес жұмсақ талшықты болады.

Маммейдің жақсы сорттарындағы хош иісті майқарағай, қышқыл-тәтті дәмімен ерекшеленеді, ол өріктің немесе мангоның дәмін еске салады, ал басқа сорттардың жемістерінің ішкі бөлігі тым қышқыл болуы мүмкін. Маммея жемісінде қоңыр, ағаш тәрізді, торшамен жабылған сопақша немесе дөңгелек пішінді тұқым сарысы болады.

Піскен, жұмсақ күйінде жақсы сұрыпты маммея жемісінің жұмсақтығы өте дәмді және жаңа піскен күйінде тамаққа пайдаланылады. Қалаған жағдайда оны қант себуге және жеміс ретінде кептіруге не пісірілген күйінде десерт ретінде қызмет көрсетуге болады. Бұл ретте маммея жемісінің ащы қабығы оның астындағы қабықпен бірге әрдайым жойылады. Маммея жемістерінің улы тұқымдарын оларға берік бекітілген талшықты жұмыртқамен қатар тастайды.

Аспаздық істе маммея жемісінің жұмсақтығы негізінде дәмді мармелад пісіру немесе хош иісті желе, шарап және жеміс шырынын жасау әдетке айналған. Алайда, маммейдің жемісін көп мөлшерде жеу ұсынылмайды, себебі ол ішектің бұзылуына әкеп соғады. Маммейдің жетілмеген жемісі пайдалануға жарамсыз болып табылады.