Маринадталған қызыл қарақат

Айта кету керек, қызыл қарақатты тұтыну тәсілдері аз емес. Әрине, бұл жидекті жаңа піскен күйінде пайдалану ең жақсы болып саналады. Алайда жаңа піскен қызыл қарақат ұзақ сақтауға жатады, себебі тез бүліне бастайды, сондықтан оны көбінесе тамақ пакеттерінде немесе қолайлы контейнерлерде мұздатады, содан кейін аспаздық мақсатта пайдаланады.

Мұздатудан басқа осы керемет жидекті сақтаудың басқа тәсілдері де белгілі - қызыл қарақат негізінде әр түрлі десерттер дайындайды, қайнатпа мен компоттар, шырындар мен морстар, квастар мен шәрбаттар, сондай-ақ желе жасайды. Көбінесе қызыл қарақатты консервілейді, содан кейін дайын өнімді соустарға, салаттарға, тіпті сорпаларға қосады. Соның нәтижесінде маринадталған қызыл қарақат алынады.

Маринадталған қызыл қарақатты үй жағдайында дайындау үшін барлық қажетті өнімдердің болуына алдын ала қамқорлық жасау қажет. Олардың ішінде жаңа піскен жидектерден басқа су, қант құмы және асхана сірке суы қажет. Үлкен хош иіс және жұқа пиканттық дәм беру үшін дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер жиі қосылады. Көбінесе бұл бұрыш, бүтін шеге және аздаған мөлшерде қоңыр бұршақ.

Маринирленген қызыл қарақатты консервілеу процесінің өзі олардың аспаздықтың жеке қалауларына қарай өзгеруі мүмкін. Мысалы, кейбіреулер кейіннен маринадталған қызыл қарақат сақталатын ыдыстарды стерильдеуді аса ұнатпайды, сондықтан үш мәрте құюға жүгінеді. Басқаша айтқанда, таза жидектер екі рет қайнаған су құйылады, содан кейін су ыдысқа құйылады, тағы да қайнатылады және қант, сірке суы және дәмдеуіштермен араластырылады. Банкалар мен қақпақтарды стерильдеу кезінде қызыл қарақат алдын ала дайындалған маринадпен бір рет құйылады.

Ұзақ уақыт сақталатын маринадталған қызыл қарақатты таза күйінде ғана пайдалануға болмайды. Оны әр түрлі десерттердің құрамына қосады, торттар мен бәліштер дайындау кезінде пайдаланады. Жидектерді бұтақтарда маринадтау кезінде маринадталған қызыл қарақат өте жақсы декор бола алады. Сонымен қатар, қышқыл-тәтті жидек етпен (құс, балық) жақсы үйлеседі, сондықтан көбінесе ашытқы ретінде дайын тағамға қосылады.

Жаңа піскен жидектерді ғана емес, сондай-ақ маринадталған қызыл қарақатты пайдалану адам ағзасына қайырымдылық әсер етеді, өйткені осы өнімнің құрамына кіретін заттар пайдалы қасиеттерінің салмағымен сипатталады. Мысалы, қызыл қарақаттың құрамында оксикумарин бар - қан ұюға өте қолайлы әсер ететін бірегей зат, бұл инфаркттердің алдын алу кезінде өзекті болып табылады.