Маринадталған лимондар

Өте жиі, бірақ маринадталған лимон сияқты өнім кейбір тағамдардың рецепт құрамында кездеседі деп айтуға болмайды. Атап айтқанда, маринадталған лимондар мароккандық асханада кеңінен қолданылады. Маринадталған лимондарды бүгінгі таңда біздің еліміз үшін экзотикалық өнімдерге мамандандырылған дүкендерден қолайлы бағамен сатып алуға болады.

Бұдан басқа, белгілі бір тағамдарды дайындау кезінде пайдалану үшін маринадталған лимондардың аз мөлшерін салу қажет, сондықтан сіз сатып алған өнімді ұзақ уақыт сақтауға болады. Маринадталған лимондар, әдетте, салаттардың, көкөніс және балық тағамдарының құрамына пикант дәмі бар хош иісті дәмдеуіш ретінде қосылады.

Бір қызығы, маринадталған лимондарды үй жағдайында жасау да қиын емес. Оның үстіне аспаздық саласында ерекше дағдылар мен шеберліктер мүлдем талап етілмейді. Шын мәнінде, маринадталған лимондарды дайындау процесі осы қышқыл жемістің тұздалуы болып табылады. Маринадталған лимондар үшін тек екі ингредиент қажет - жемістің өзі және ірі тартылған теңіз тұзы. Бұл - тамаша құрам. Егер сізде теңіз тұзы болмаса, дөрекі тартылған кәдімгі тамақ тұзын пайдалануға болады.

Жалпы, аскорбин қышқылына бай осы жемістің он данасын алуға кеңес береді, оның үстіне алдымен маринадтау (тұздау) жартысы ғана пайдаланылады. Жемістер ұзындығы бойынша кесіледі, бірақ жемістердің қосатын бөлігі тиіспей қалады. Лимонның пайда болған «қалтасына» шамамен бір ас қасық мөлшерде тұз төгіледі.

Тұзбен толтырылған лимондар жабылады, ыдысқа салынады және шірік қойылатын қақпақпен жабылады. Оның үстіне жүк қаншалықты ауыр пайдаланылса, соғұрлым жақсы деп есептеледі. Маринадталған лимондар үш күнге жуық тұруы тиіс - дәл осы кезең өткеннен кейін жемістер қажетті мөлшерде шырын береді.

Өлшенген уақыттан кейін жаңа піскен жемістердің қалған жартысынан тұзды-маринадталған лимондар құйылған шырынды шайнаймыз. Осы қаныққан дәмдеуішті дайындаудың соңғы сатысында лимондар тағы бір ай бойы маринадталуы тиіс. Олар маринадталған сайын дайын өнімнің дәмі соғұрлым қарқынды болады деп есептеледі.

Аспаздықта көбінесе маринирленген лимондардың өздері емес, олардың қабығын пайдаланған, оны ұсақ жапсыру керек, содан кейін тағамдарға қосу керек. Соустар мен тәжинелерге, мысалы, сондай-ақ тұқымсыз жұмсақ кесектер де қосылуы мүмкін. Маринадталған лимондардың үлестерін пайдалана отырып, пісірілген балық пен ет алынады, ал маринад көбінесе соустар мен коктейльдерге, мысалы, мароккандық стильде дайындалған Қанды Мериге қосылады.