Маринадталған төгінділер

Ағызуды климаты орташа көптеген елдердің аумағында өсетін маңызды жеміс ағаштарының бірі деп санайды. Ресейге ағызу білгірлерінің айтуынша, не Италиядан, не басқа жолмен - Кавказдан түскен. Шын мәнінде, төгілу жабайы алаң мен тереннің будандастырылуының нәтижесі болып табылады, бұл ретте ол ежелгі заманнан бері кең таралған.

Бұл дәмді жемістердің шамадан тыс қолданылуы ішектің жеңіл бұзылуына және асқазанда болуы мүмкін ауруларға әкеледі, бұл ағызудың әлсіз қасиетіне байланысты. Сонымен қатар, түрлі үй өнімдері, қаймақ немесе құйылған бәліш әрқашан өзекті, сұранысқа ие және ерекше дәмді тағамдар болады.

Кептіру, тұздау, мұздату, консервациялау немесе маринадтау нәтижесінде жемшөп, қайнату, компот немесе қара құю алынады. Бұдан басқа, әр түрлі соустар, жанармай құю және ерітінді қосылған дәмді дәмді болады.

Маринадталған ағызу кез келген тағамға керемет гарнир бола алады. Тіпті олар гарнирдің алуан түрлілігінің нұсқасы, гарнирге өзіндік пиканттылық беретін қосымша деп те айтуға болады. Бұдан басқа, маринадталған төгінділер, бірінші кезекте, тікелей мағынада дербес тамаша сатып алу болып табылады.

Маринадталған ағызу рецептілері аз емес және олардың барлығы қандай да бір дәрежеде ерекшеленуі мүмкін, алайда олардың ортақ бір - барлық ережелер бойынша және рецептураны сақтаған кезде дайындалған дайын өнім әрқашан өте дәмді және бірегей болып шығады.

Жалпы, маринадтау өнімдерді консервілеудің кең таралған тәсілі деп танылады. Оның мәні микроорганизмдердің дамуын басатын қышқылдың әсерінен тұрады. Көкөністер, саңырауқұлақтар, ет және балық маринадтау неғұрлым көп қабылданғанына қарамастан, жемістер мен жидектерден ағызу мен шие көбінесе осы тәсілге ұшырайды.

Жапонияда, мысалы, тұздалған немесе маринадталған «умебоси» құймалары ұлттық ас үйде пайдаланылатын кең таралған дәмдеуіш болып табылады. Сырттан мұндай маринадталған құймалар пикант дәмі бар ұсақ қызғылт жемістер болып табылады. Бір қызығы, жапон ғалымдары бұл өнімнен H1N1 вирусының өсуін басатын заттар да табылды.

Бұдан басқа, Вьетнамда жапондық маринадталған құймаларға өте ұқсас дәмдеуіштер xi mui немесе o mai деп аталады. Ал Оңтүстік Азия елдерінде ол «эмблик» деп аталады және үнді қырғауылы негізінде жасалады. Кавказда ағызу тоқыма және тклапи соусының міндетті компоненттері болып табылады, олар өз кезегінде дұрыс сорпа-харчоның ажырамас бөлігі болып табылады.