Герман мушмуласы

Мушмула немесе табақша ағашы ғылыми классификацияға сәйкес Розовтар тұқымдасына жатқызылған өсімдік болып табылады. Ғылыми зерттеулердің деректері бойынша табиғатта мүшмул өсімдігінің негізгі 5 түрі бар. Оның үстіне өсімдіктің тек екі түрінің жемісін - герман немесе Mespilus germanica, сондай-ақ жапон немесе эриботрия Мушмулаларының жемістерін тамаққа пайдалануға болады.

Герман мушмуласы - Гүлдер тұқымдасына жататын жапырақты өсімдіктен басқа ештеңе емес. Өсімдіктің түпнұсқалық атауына қарамастан Оңтүстік-Шығыс Азия аймағы болып есептеледі. Гермасналық мүшмула өзінің атауын өсімдікті еуропалық құрлыққа әкелген римдіктердің арқасында алды. Герман мушмуласы Оңтүстік-Шығыс Еуропада ежелден бастап селекциялана бастады.

Өсімдік жұмсақ климатта өсуі мүмкін. Герман мушмуласын өсіру үшін жазы ыстық және жылы қысы жұмсақ аумақтар қолайлы. Қазіргі уақытта герман мушмуласын Әзірбайжан, Грузия, сондай-ақ Армения сияқты елдерде кездестіруге болады. Бұдан басқа, герман мушмуласының жабайы жемісі Қырымның оңтүстік жағалауында өседі.

Сондай-ақ, герман мушмуласының Украинаның айтарлықтай қатал климатында өсуі де ерекше. Алжирде отаршылдық типтегі үйлер жанынан бақшада герман мушмуласын кездестіруге болады. Мушмулдың жеміс ағашы, әдетте, биіктігі 8 метрден аспайды. Алайда, көбінесе көлемі анағұрлым аз ағаштар кездеседі.

Өсімдіктің қара жасыл жапырақтары эллипстік пішінді және ұзындығы 4 сантиметрден аспайды. Герман мушмуласының жемісін ежелгі римдіктер тағамға пайдалана бастады. Ұзақ уақыт бойы герман мушмуласы Ежелгі Римнің барлық провинциялары үшін маңызды жеміс-жидек өсімдігі болды. Өзінің сыртқы түрі бойынша герман мушмуласы жемісінің жемісі қызыл-қоңыр түсті қабығымен ерекшеленетін алмаларға ұқсайды.

Герман мушмуласы жемісінің дәмдік қасиеттері жемісті жаңа піскен күйінде пайдалануға мүмкіндік бермейді. Мәселе мынада, герман мушмуласының жемісінің өзі дәмі қышқыл әрі қатты. Осы себептен жазуда герман мушмуласының жемісін қолданады. Сонымен қатар, мушмула да хурма сияқты мұздатылады.

Ақырында мушмула жұмсарып, тәтті әрі дәмді болады. Археологиялық қазба жұмыстарының нәтижесінде зерттеушілер 3000 жыл бұрын герман мушмуласын өсіре бастағандығының дәлелін таба алды.

Ежелгі гректер біздің дәуірімізге дейін 700 жылдан бастап ағаштың жемістерін тамақтандыру үшін герман мушмуласын өсіре бастады. Герман мушмуласына деген қызығушылық тек XVIII ғасырда жоғалып кетті, ол кезде еуропалық тұтынушылар экзотикалық азиялық жемістерді тамаққа пайдалануға мүмкіндік алды.