Мускат қауыны

Қауынның сұрыптары бүгінгі таңда көп мөлшерде белгілі, олардың әрқайсысының сыртқы түрінде де, химиялық құрамда да белгілі бір айырмашылықтары бар. Дегенмен, тұтастай алғанда, қауын - өте шырынды хош иісті жеміс.

Сұрыптардың сан алуан түрлілігінің ішінде мускат қауыны ерекше назар аударуға тиіс, ол өзінің қанық дәмі мен теңдессіз хош иісінің арқасында осылай аталады. Рас, мускат қауынының бірнеше түрі, атап айтқанда, ақ мускат қауыны, жату процесінде қаныққан дәм мен хош иіс алатындай қасиетімен ерекшеленеді. Сондықтан да осы сұрыптардың мускат қауынының жемісін пісіп-жетілмеген күйінде алу, содан кейін толық пісіп-жетілгенше қоймаларда қалдыру әдетке айналған.

Мускат қауынын тек түсі бойынша ғана емес, сондай-ақ ұрық терісінің қаттылығы, сондай-ақ өзіне тән хош иісі бойынша таңдау ұсынылады. Піскен ақ мұржалы қауын үшін былғарының кремді-сары бояуы тән. Әдетте сапалы мускат қауыны гүл ұшында шрамик-дақ болады, ол басу кезінде сәл беріледі.

Мускат қауынының жұмсақ түсі де маңызды, бұл ұрықтың пісіп-жетілуін ғана емес, сондай-ақ оның жағымды сыртқы түрін, демек адамның тәбетін де білдіреді. Жетілген ақ мускат қауынында ол сарғыш-кремді, бірақ тағы да нақты сұрыпқа байланысты болуы мүмкін. Ұрықтың жұмсағының неғұрлым қанық түсі оның құрамында А витамині көп екенін көрсетуі мүмкін.

Оны пайдаланудан ләззат алу үшін ғана емес, сондай-ақ оның барлық ғажайып қасиеттерінен барынша пайда табу үшін әбден пісіп-жетілген мускат қауынын таңдай білу өте маңызды. Мысалы, егер піскен жемісті қағатын болсақ, саңырау дыбыс естуге болады.

Пісіп-жетілуін тағы бір тексеру қиын емес - тырнақпен қабығын кесу жеткілікті, егер жасыл қабат пайда болса, онда қауын жетілген және оны тамақтандыруға болады. Жақсы мускатты қауын қатты, сығымдалмаған, шырынды жұмсағы бар болуы тиіс. Мускат қауынының майлығы талшықты немесе құрғақ болмауы керек.

Мускат қауынының құрамында басқа жемістермен салыстырғанда антиоксиданттар аз болғанымен, оның жемістерінде басқа да пайдалы дәрумендер мен минералдар жеткілікті мөлшерде болады.

Мысалы, мускат қауынының құрамындағы калий ағзадағы сұйықтық теңгерімін реттеуге ықпал етеді. Ол жүйке импульстерінің дұрыс өтуі, бұлшық еттердің қысқаруы және жүректің жұмыс істеуі үшін қажет. Бұдан басқа, мускатты қауынның жаңа піскен бір табақшасы адам ағзасын магний мен мыстың күндізгі нормасының шамамен бес пайызымен қамтамасыз ете алады.