Наранхилла

Экзотикалық жемістердің көптеген бағалаушылары ежелден бері жеміс-көкөніс дақылдарымен таныс, ол пепино немесе қауын алмұрт тұқымдасына жатады. Бұл жеміс-жидек пен көкөніс дақылдарының қасиеттерін біріктіреді. Алайда бұл отбасыда сондай пайдалы және ерекше дәмді жеміс беретін басқа да өкілдер бар. Айтпақшы, олардың барлығы да ежелгі инктер өркениетіне қатысты.

Оңтүстік Америка құрлығы, оның ішінде Андия облысы ауыл шаруашылығы үшін ерекше қызығушылық тудыратын көптеген дақылдардың шығу тегі ең ірі орталықтарының бірі болып табылады. Белгілі болғандай, дәл осы инктерден Еуропа тұрғындары жүгері, қызанақ, картоп және басқа да көптеген өсімдіктерді қарызға алған. Сөйтіп, олардың қатарына «Андтың алтын жемісі» деп аталатын наранхилланы батыл қосуға болады.

Сыртқы түрі бойынша қызғылт сары түске боялған наранхилла жемістері миниатюра апельсиндеріне өте ұқсас. Айтпақшы, олар испан тілінен аударғанда апельсин дегенді білдіреді. Бұдан басқа, бұл экзотикалық жемістің екінші атауы - луло да жиі кездеседі.

Наранхилла өсімдігі - бұл көпжылдық шөптесін бұта, оған қалың сабақ және орасан зор күңгірт жасыл жапырақтар тән. Бұл өсімдіктің жапырақтары ерекше тартымды, сондықтан бағбандар үшін ерекше қызығушылық тудырады.

Наранхилланың гүлдері мен жетілген жемістері барлық бетіне жұмсақ киізбен жабылған. Жемістердің диаметрі орташа есеппен 50-70 грамм салмақта 3-тен 8 сантиметрге дейін құрайды. Наранхилла кесіндісінде қызанақ пен физалисті еске салады. Өте көп мөлшерде ұсақ тұқымдар бар сары-жасыл жұмыртқа қышқыл дәмімен ерекшеленеді.

Коста-Рика, Панама, Венесуэла және Гватемалада шырынды жемістер негізінен таза күйінде немесе басқа сусындармен араластырғанда пайдаланылатын жұмсақ шырынды дайындау үшін, сондай-ақ хош иісті жеміс құймаларын, балмұздақ, жеміс салаттарын, йогурттарды, бисквиттерді және виттерді одан әрі дайындау үшін пайдаланылады. Колумбия мен Эквадорда наранхилла жемісінен жасалған сусынды қонақ үйлер мен мейрамханалар мәзірінен жиі кездестіруге болады. Айтпақшы, Латын Америкасы тұрғындарының көпшілігі осындай танымал апельсин шырынына наранхилладан жасалған сусынды ұнатады.

Жемісті жабатын нәзік киіз ағынды су астында оңай жуылады. Жұқа былғарыдан тазартылған жемістер елек арқылы сүртіледі, содан кейін алынған салмақты аз мөлшерде қайнатылған сумен өсіреді. Наранхилладан жасалған дайын шырын жасыл түспен, сондай-ақ құлпынайдың, ананас пен қызанақтың нәзік дәмімен және хош иісімен ерекшеленеді.