Панданус

Пандан немесе панданус (кьюра) өсімдігін біздің ендіктерімізге тән деп айтуға болмайды. Пандандар тұқымдасына жататын ағаш тәрізді өсімдіктердің бұл тұқымдасы Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінің тропиктік климатында өсетін 750-ге жуық алуан түрлі түрлері бар. Тамаққа, әдетте, пайдалы Пандан немесе Pandanus utilis жемістерін пайдаланады. Өсімдіктің отаны Пуэрто-Рико, сондай-ақ Мадагаскар және Маврикий болып саналады.

Айта кету керек, панданустың (кьюрдың) жемісі өзінің сыртқы түрімен ананасты еске салады. Қазіргі уақытта панданус өсімдігі (кьюра) өзінің табиғи тіршілік ету ортасында өседі, сонымен қатар Африка, Австралия, Мадагаскар, АҚШ, Оңтүстік-Шығыс Азия елдері, сондай-ақ тропиктік және субтропиктік климаттық аймақтарда орналасқан Тынық мұхиты аралдары сияқты елдерде өсіріледі. Айта кетерлігі, панданус (кьюра) өсімдігін пальма ретінде жиі қабылдайды.

Панданустың (кьюрдың) көптеген түрлерінің ішінде биіктігі 30 метрден асатын кішкентай бұталарды да, шын мәнінде ұлы ағаштарды да кездестіруге болады. Бұдан басқа, панданус (кьюра) әртүрлі ауруларға аз ұшырайтын өсімдіктердің сирек кездесетін түрлеріне жатады. сондай-ақ панданус (кьюра) өзінің зиянкестердің сыртқы әсеріне төзімділігімен ерекшеленеді. Жапырақтардың биологиялық құрылымының ерекшеліктеріне байланысты өсімдікті панданус (кьюра) бұранда пальмасы деп атайды.

Панданның кейбір түрлері драценға немесе юккаға ұқсайды. Пандан ұзын қылқаламға жиналған кішкентай гүлдейді. Пандан гүлдеген кезде айналадағы бәрі өсімдіктің ғажайып хош иісімен толығады. Бұрын айтылғандай панданның жемісі ананасқа ұқсас. Айта кетерлігі, Мұхиттың кейбір аралдарында пандан аборигендер рационында күнделікті міндетті азық-түлік болып саналады.

Панданды көбінесе «елдік ағаш» деп атайды, өйткені өсімдік жүретін тамырлармен жабдықталған. Тамаққа өзінің сыртқы түрі бойынша түпнұсқа пандан жемісін ғана пайдаланбайды. Панданустың (кьюра) хош иісті және душты жапырақтарын өсімдік өсетін елдердің аспаздығында кеңінен пайдаланады. Панданус (кьюра) жапырақтарын түйінге бұрады, содан кейін үйде пісіру үшін дәмдеуіш ретінде пайдаланады. Бұдан басқа, пандан жапырақтарын ет тағамдарын дайындау барысында пайдаланады.

Дәмдеуіш ретінде пандан жапырақтары етке ерекше хош иіс береді. Кәрі қоспасының компоненті ретінде пандан жапырақтары Таиланд, Үндістан, Шри-Ланка, Индонезия және Малайзияда пайдаланылады. Жапырақтарынан басқа дәмдеуіш ретінде панданның кептірілген гүлдерін пайдаланады. Алайда, гүлдердің жапырақтарға қарағанда айқын көрінбеген иісі бар.

Азиялық аспаздық дәстүр үшін пандан жапырақтары маңызды рөл атқарады. Пандан жапырақтарын күріштен, сондай-ақ гарнирлерден тағам дайындау кезінде қосады. көбінесе пандан жапырақтарын банан жапырақтары ретінде пайдаланады. Азық-түлікті пандан жапырақтарымен орайды және пісіреді.