Пепино

Көпжылдық мәңгі жасыл бұталарға жататын Пепино бір емес атауы бар. Тәтті қияр немесе қауын алмұрты - бұл атаулар осы ұрықтың мәнін толық ашады. Өсімдіктің тері жапырақтары ұзынша пішінімен ерекшеленеді, ал пепино гүлдері көк күлгін түске боялған. Пепиноның отаны Оңтүстік Америка болып саналады, онда оны тамаққа жарамды тәтті жемістер алу үшін өсіреді, олардың дәмі мен хош иісі қауынға ұқсайды.

Пепиноны көбінесе жеміс деп қате атайды, бұл жемістің көп мөлшерімен байланысты болуы мүмкін, олар қатты өзгереді - 50-ден 700 граммға дейін. Сонымен қатар, пепино қаздың жұмыртқасының көлеміне жеткенде, сондай-ақ оның түсі кремді немесе ақшыл-сары түсті болғанда жинауға дайын жидек болып табылады.

Бұтақтардан егін жинау өте ұқыпты және дер кезінде жасау қажет, өйткені егер бұтада қайта піскен жемістер қалса, олар жақын арада өздерінің тамаша дәмдік қасиеттерін жоғалтады. Бір өсімдікте пепино жидектері, әдетте, әртүрлі уақытта піседі, осыған байланысты бір маусымда бір реттен артық өнім жинауға тура келеді.

Пепино жемісі әр түрлі - ұзынша, дөңгелек, алмұрт тәрізді және тығыз пішінді болуы мүмкін. Піскен жидектер, жоғарыда айтылғандай, кремді немесе лимонды-сары түске боялған. Айтпақшы, пепиноның кейбір сұрыптарының қаптамасында көбінесе сиренді-майлы бойлық жолақтар немесе қырғыштар болады.

Пепиноның ақшыл-сары жүні қанық экзотикалық хош иісімен, жоғары шырындылығымен және қышқыл-тәтті дәмімен ерекшеленеді. Кішігірім қышқыл тән жағымды дәм пепино жемістерінде аскорбин қышқылының көп болуымен байланысты.

Оңтүстік Америка мен Жапонияда пепиноларды көбінесе жас күйінде жеңіл десерт ретінде тамаққа пайдаланады. Жидектің былғары ерекше дәмімен ерекшеленбейді, сондықтан оны шешу әдетке айналған. Жемістің майшабағында аз мөлшерде тұқым болады, алайда, оларды алу көп еңбек етпейтініне қарамастан, кейбір адамдар оларды жеуді жөн көреді.

Жаңа Зеландияда пепино сорпаларға, ет, балық және басқа да теңіз өнімдерінен жасалған тағамдарға, соустарға, түрлі десерттерге, сондай-ақ жеміс салаттарына қосылады. Жидектерді кептіруге, мұздатуға немесе консервілеуге болады. Бұдан басқа, көбінесе пісіп жетілмеген жемістер де пайдаланылады, олардан көкөніс салаттары дайындалады, сондай-ақ кәдімгі қияр ретінде маринадталады. Пепинодан жемшөп, пісіру, консервілер, компоттар және балалар тағамы, негізінен пюре алынады.