Питахайя

Сырттан келгенде питахайя жемісі жеуге жарамды жеміске ұқсамайды деуге болады - ол ірі көлемдегі малин түстес бүктемеге көбірек ұқсайды, алайда кесіндіде оның экзотикалық түрінен артық түрі бар. Ерекше дәмнен басқа витаминдер мен микроэлементтердің аз болуы есебінен питахайаның пайдалы қасиеттері жоғары бағаланады. Сондай-ақ, дұрыс тамақтануды ұстанатын экзотикалық жемістерді сүйетіндер питахайаның калориясы төмендегендіктен дәл осы жеміске басымдық береді.

Питахайя немесе айдаһар жемісі, оны жиі атайтындай, лиан тәрізді немесе ағаш тәрізді кактустың жемісі болып табылады, ол кактустар тұқымдасының Hylocereus туысына жатады. Бұл таптырмас өсімдік тропикалық климаттың құрғақ жерлерінде өмірге өте жақсы бейімделген. Питахайя Вьетнамда, Мексикада, Таиландта, Қытайда, Жапонияда, сондай-ақ Филиппин мен Гавайяда белсенді түрде өсіріледі.

Алайда бұл жемістің отаны американдық жерлер болып табылады, онда питахайю 13 ғасырда тамақ ішуге кірісті. Бұл ұрықтың экзотикалық дәмін бірінші бағалағандар ацтектер болды. Айта кетейік, өсімдік өнімділігі барлық болжамдардан асып түседі - қазіргі таңда бір гектардан 30 тоннадан астам тропикалық жеміс алынады. Питахайаның калориялылығы жаңа піскен күйінде жүз граммға 40 ккалдан аспайды.

Пісіп жетілген жемістің тәтті-тәтті емес және шырынды жұмсағы тығыз қабықтан оңай кетеді. Ұрықтың ішінде кесу кезінде ақ жүрек табады, оған маканың жармасына ұқсас ұсақ тұқымшалар толады. Ақ майшабақты малин питахайасынан басқа осы экзотикалық жемістің басқа да түрлері бар. Мысалы, коста-рикандық питахайя қызыл қабығымен және сол түстегі жұмсақтығымен ерекшеленеді, ал сары питахайаға сары жүрек және сол сияқты беті тән.

Питахайя орташа жемісінің салмағы шамамен 200-250 граммды құрайды, алайда кейде бір немесе одан да көп килограммға жететін даналарды кездестіруге болады. Бұл жемісті қарапайым әдіспен жейді - салқындатады, кішігірім тіліктерге немесе үлестерге кеседі (қарбыз немесе қауын сияқты), содан кейін шай қасықтың көмегімен жейді.

Бірақ экзотикалық питахайяны жаңа ғана қолдануға болмайды. Мысалы, Никарагуа, Колумбия және Гватемалада бұл жемістің шырынын кәмпит, балмұздақ, шербет, йогурт, жаңартқыш фрешь және смузи дайындауда пайдаланады, ал майшабақ көбінесе мармелад, жемшөп және соус дайындауға жұмсалады.

Бір қызығы, Испаниядағы питахайи шырыны ұлттық сусын болып саналады, ал мексикалық фермерлер осы шырынды жемістің жұмсағынан жоғары сапалы алкогольді сусындар жасай бастады. Тіпті өсімдіктің гүлдері де гастрономияны айналып өткен жоқ - олардан ерекше хош иісті шай пісіруге болады.