Рамбутан

Рамбутан жемісі біз үшін онша үйреншікті емес, тіпті экзотикалық деп айтуға болады. Ал Африкада, Австралияда, Орталық Америкада, Карибада, сондай-ақ планетамыздың көптеген басқа жерлерінде ол кеңінен танымал. Рамбутан жемісінің кең ауқымды және ауқымды плантацияларымен Индонезия, Филиппин, Үндістан, Камбоджа және Шри-Ланка мақтана алады.

Айта кетейік, рамбутан сапинділер тұқымдасына жататын ағаш болып табылады, ал оның жақын туыстары жылқы каштан, личи, клен, корлан, пуласан және ака жемісі болып есептеледі. Жетілген ұрықтың ішінде сүйек бар, ол жеуге әбден жарамды, алайда рамбутанның дәмдік қасиеті мұндай түрде жоғары емес - ол асқазанға ұқсайды.

Таиландта рамбутан жемісі ерекше бағаланады. Жергілікті тұрғындардың өз қорында осы жеміспен байланысты көптеген әдемі аңыздар мен мифтер бар. Айтпақшы, тайлықтардың рамбутан жемісіне арналған ерекше мерекесі бар.

Жетілген жемістің мөлшері орман жаңғағының (фундуктың) көлемінен көп емес. Бұл экзотикалық жемістер бұтақтарында тоғайлармен өседі. Оның үстіне әрбір мұндай көкжиекте отызға жуық жеміс бар. Рамбутан жемісінің хош иісті тәтті ақ жұмсағы студениялық, іс жүзінде мөлдір консистенциясымен ерекшеленеді.

Сапалы жемістер қанық қызыл-қоңыр түске боялуы тиіс, ал тікенектердің ұшында міндетті түрде жасыл реңктер болуы тиіс. Бұл жемісті салқын жерде (мысалы, тоңазытқышта) сақтау мерзімі бір аптадан аспайтынын ұмытпау керек, сондықтан осы уақыт өткеннен кейін рамбутанның барлық қоректік және пайдалы қасиеттері жоғалып, жеміс-жидек тамаққа мүлдем жарамсыз болады.

Рамбутан жемісінің түкті қабығы өзінің сыртқы түрі бойынша қаштанның жоғарғы қабатына ұқсайды, тек басқа түсті. Шырынды жұмыртқаның дәмін татар алдында бұл қабықты толық алып тастау керек, содан кейін ұрықтың жеуге жарамды бөлігін алу керек. Бұны әсіресе ұрықтың тұтастығына зақым келтірмеу үшін ұқыпты жасау керек. Айтпақшы, жетілген рамбутанның жүні былғарыдан оңай ажырайды, сондықтан оны проблемалық жағынан бөлетін болсақ, жеміс жеген.

Рамбутанның дәмді және пайдалы жемістері тамаққа тек жас күйінде ғана пайдаланылмайды. Аспаздар осы тропикалық жемістің нәзік жұмсағынан тәтті жемістерді немесе бәліштер мен бәліштерге арналған хош иісті тәтті толтырмаларды дайындайды. Бұдан басқа, рамбутан жемісін және түрлі сусындарға, сондай-ақ балмұздақ пен соустарға қосымша ретінде пайдаланады.