Салақ

Жылан жемісі немесе салак жемісі өзінің ерекше атауын толық ақтайды - көптеген қабыршақтармен көмкерілген, сырт келбеті бойынша тықыр және тікенекті жемістер шын мәнінде жылан терісіне ұқсайды. Бұл экзотикалық жемістер тропикалық пальмада жоғары емес мөлшерде өседі, ол діңдердің көптігімен және қауырсынды жапырақтарымен ерекшеленеді. Бұдан басқа, осы оқпандардың осьтері мен шыбықтарымен жабылған.

Оңтүстік-Шығыс Азия елдері - негізінен Таиланд, Индонезия және Малайзия. Бұл өсімдіктің ең дәмді сорттарын Джакарта маңындағы Бали мен Явада кездестіруге болады, ал басқа өңірлерде салак іс жүзінде өспейді.

Қызыл-қоңыр түспен ерекшеленетін жемістердің орасан зор тоғайлары діңнің түбінде жердің үстінде өседі. Піскен жемістің майқарағайы сарғыш-сары түсті салак, ол ерекше хош иісті және өте тәтті, алайда ерекше дәмі бар. Жемістің дәмі сортқа байланысты өзгереді деп айтуға болады.

Мысалы, кейбір экзотикалық жемістерді сүйетіндер оны жаңғақ ноталары бар қышқыл-тәтті деп сипаттайды, ал басқа бағалаушыларға салак дәмі шие, шие мен құлпынай арасындағы орташа нәрсені еске салады. Кімде-кім үшін ұрықтың жұмсақ дәмі банан-ананас тондарына боялған. Бір қызығы, салаканың жемісін жегендегі сезімді корвалолға немесе валерианға толы мақтаның иісі мен дәмі ретінде сипаттайтын гурмандар да ерекшеленеді. Қалай айтуға болады, қанша адам, сонша пікір. . .

Сонымен қатар, салактың піспеген жемістері өте ащы да, төзімді де қышқыл да болуы мүмкін. Айтпақшы, олар да мүлдем әр түрлі болып келеді - дөңгелек пішіннен бастап, бадам тәрізді (кішігірім пияз түрінде). Бірақ олардың барлығы қоңыр түске боялған. Салак жемісін кесу кезінде алдымызда кремді түсті қарқындылығы әр түрлі бір және бірнеше сегменттерден тұратын жұмсақ ашылады.

Әдетте, адамдардың көпшілігі пісіп-жетілген салак жемістерін жаңа піскен күйінде қолдануды жөн көреді, алайда олардан дәмді тағамдар да аз емес. Цукат немесе салак пісіргіштері ерекше танымал. Сонымен қатар, кейбір аспазшылар қышқыл тұтқыр дәмі тән пісіп-жетілмеген жемістерді де қолдана бастады - оларды корнишондар немесе пикульдер ретінде маринадтау әдетке айналды.

Алайда, аспаздық өңдеу тәсіліне қарамастан, салак жемісін қаптамадан тазарту үшін қолды оңай айналдыруға болады. Айтпақшы, осы мақсатта тәжірибелі аспаздар резеңке қолғаптарды жиі пайдаланады.