Сапота (қара алма)

Жер планетасының кейбір бұрыштарындағы қара сапота немесе Diospyros digyna сияқты Хурма тұқымындағы мәңгі жасыл ағаштың жемісін адамдар бірнеше мың жыл бұрын өздерінің тамақтану рационында пайдалана бастады. Сапот өсімдігінің отаны (қара алма) қазіргі Мексика аумағы болып саналады. Ацтеканың осы аумақтарының байырғы тұрғындары сапотаның жемісін (қара алма) олардың ежелгі өркениетінің өмір сүру тарихында аспаздық мақсатта пайдаланған.

Айта кету керек. Біздің ендіктерімізде сапота да белгілі, алайда бұл жемісті қара хурма немесе шоколад хурмасы, сондай-ақ қара алма деп те атайды. Сапота өзінің биологиялық құрылымы бойынша Хурма тұқымына жататындықтан, өсімдіктің жемістері белгілі және сүйікті жемістердің бәріне тән белгілерге ие. Күкірт сапотасы немесе шоколад хурмасы Гватемалада, Мексикада, сондай-ақ Гавай аралдарында, Филиппинде, Маврикияда және Антиль аралдарында өседі.

Сапота - мәңгі жасыл және баяу өсетін ағаш түрлерінің бірі, олар биіктігі 25 метрге жетеді. Қара хурманың ағаштарын гүлдеген кезде өсімдік жіңішке хош иіс шығарады, ол гарденияға ұқсайды. Етіктің немесе шоколад хурмасының жемістері пісу кезеңінде жасыл түсті палитраны жылтыр-қара реңкке өзгертеді. Етік жемістері жіңішке былғарының болуымен, сондай-ақ құрамында бірнеше қоңыр және ұзынша тұқымдары бар тәтті жемістің сары тәрізді консистенциясымен ерекшеленеді.

Сирек кездеседі, бірақ етіктің жемісі сүйексіз кездеседі. Етіктің жемісі өзінің тамаша дәмімен ерекшеленеді. Бірақ адамзатқа пайдалы химиялық құрамы да бар. Қара хурма жемістерінің витамин-минералдық құрамы А, В, С және РР витаминдерінен тұрады. Бұдан басқа, жеміс кальций, фосфор, натрий, сондай-ақ магний және калиймен байытылған.

Айта кету керек, сапот жемісінің жемісі аскорбин қышқылының немесе С витаминінің жоғары болуымен ерекшеленеді, ол бүкіл адам ағзасына оң әсер етеді. Қара хурманың жемісін жаңа піскен және өңделген күйінде тағамға пайдаланады. Әдетте, олардың қара алма майшабақтарын пудингтер, сондай-ақ желе жасайды. Қара алмамен дайындалған балмұздақ деп есептеледі.

Сапота әлемге әйгілі суық десертке бірегей дәм, сондай-ақ хош иіс береді. Сапоттан жеке десерт ретінде, сондай-ақ пісіру үшін толтыру ретінде, сондай-ақ десерттер ретінде пайдаланылатын қайнатпа дайындалады. Өсімдіктер өсетін елдердің аумағында етік жемістері ұлттық алкогольді сусындарды дайындау процесінде қолданылады.

Қара алма жемісінен басқа халық медицинасында өсімдіктің жапырақтарынан алынатын қайнатпаларды пайдаланады. Сапа жапырақтарының тұнбасы өте жақсы ыстықты төмендететін зат ретінде шығады. Өсімдік қабығының емдік қасиеті де бар және адам денесінің тері қабатының кейбір ауруларына да көмектеседі.